KBB 1st Birthday...

KBB di bulan September ini merayakan ulang tahunnya yang pertama. Aku baru bergabung dengan klub ini, belum 1 tahun, karena baru akhir tahun 2007 aku mendaftar sebagai anggota dan tantangan pertama yang diikuti adalah tantangan ke-3 yaitu Pizza...

Bergabung dengan klub ini bermula dari berhentinya aku dari kerja kantoran dan lebih menekuni hobi baking yang selama ini tidak bisa terlalu sering dilakukan karena kesibukan kantor. Dimulai dengan menemukan apa itu blog... yang pertama aku kenal adalah MP yang dilanjutkan dengan blogspot/blogger. Lalu aku mulai mencari suatu wadah/klub yang membahas masalah baking, dan akhirnya ketemu deh dengan KBB. Langsung aku apply ke mba Arfi, dan akhirnya resmi bergabung. Senang banget nemu KBB, karena selain bisa tukar info ttg baking, ternyata ada challengenya... tantangan tiap 2 bulan sekali, seruuuu....

Ilmu dan kemampuan baking maju pesat deh... hal ini juga yang secara tidak langsung membantu/ memperkuat aku untuk memulai bisnis yaitu online cake shop. Jadi.. ikut KBB.. ga rugi lho... banyak manfaatnya, kenalan ama temen2 yang tentunya punya hobi sama yaitu baking.

Selain itu, ga ketinggalan "photography", karena di KBB ini semua tantangan perlu difoto:p Aku yang tadinya jarang foto cuman asal jepret aja.. melihat hasil karya temen yang ok banget!!! Waaaahhh.... jadi pengen belajar juga. Jadi dibanding dulu kemampuan foto dah ada peningkatanlah, tapi masih kudu banyak belajar seperti komposisi, pencahayaan dll deh... Bertahap dan sambil jalan belajarnya:p

Ok, segitu aja yang aku ungkapin mengenai KBB, banyak yang belum tertuang karena harus dirasakan, hehehe.... So, maju terus KBB!!! dan buatlah tantangan semenarik mungkin. Ssstt, dah ada kurikulumnya buat tahun depan lhooo....hehhee.. yang penasaran langsung aja intip di blog kbb ya...

Photo Gallery

Brownies Almond
Fruit Cake

Lapis Marble

Peanut Choco Cake

Opera Cake

Vin's Cakes on Nakita

Beberapa bulan lalu, tabloid Nakita ada kontak ke aku, buat nampilin Vin's Cakes dalam artikel Toko Online. Tentu aku senang banget, dan aku memberi izin untuk ditampilkan beserta beberapa foto produk. Akhirnya liputan ini muncul di edisi Nakita no. 494.

Buat aku, ga nyangka sekali bakal dapet kesempatan ini, apalagi ternyata dari Bandung, cuman Vin's Cakes aja (aku pikir bakal ada beberapa toko lain juga).

Akhir kata, semoga Vin's Cakes makin dikenal orang yaa:p Amin...

MFM #19: Strawberry Pudding

Tema MFM kali ini bener-bener seger....pudding! Tema ini dipilih oleh host MFM#19 yaitu Ibutio. Awalnya mau bikin chocolate pudding, tapi akhirnya Strawberry Pudding karena sedang punya fresh strawberrynya. Puding ini tidak memakai telur sama sekali (ini yang aku suka), jadi pembuatannya tidak ribet. Foto hasil akhir aku ikut sertakan dalam ajang Flickr KBB "Catchy Color".


Bahan I:

500 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar
120 gr gula pasir
1 sdt pasta strawberry
pewarna merah secukupnya

Bahan II:
200 ml air
3/4 sdt agar-agar
50 gr gula pasir
pewarna merah secukupnya

Bahan III:
fresh strawberry

Cara:
1. Rebus bahan I sampai mendidih, tuang ke dalam gelas kecil (cukup setengah gelas saja).
2. Setelah puding mengeras, tata buah stroberi segar
3. Rebus bahan II sampai mendidih, tuang ke atas stroberi. Dinginkan.


Hasil: 5 buah gelas kecil

KBB#7 Ultah KBB Warna-Warni - Part 2

Nah ini part 2 nya... Baking... pilihan jatuh pada Choco Chips Butterscotch Brownies. Terus terang, awalnya mau bikin yang lebih menantang (dah ada idenya nih), tp takut ga keburu, so aku bikin yang lebih simple, gpp deh... tp rasa super yummy!!! Kalau ntar keburu bikin yg rumit itu, aku kirim ulang entrynya, boleh ya host??:p
Resep ini diambil dari Majalah Sedap edisi 10/VIII/2007, buat yang suka permukaan brownies crunchy tp dalemnya lembut dan moist, lihat dibawah ini resepnya.
Foto step by step bisa diintip disini.


Bahan:

125 gr mentega tawar
100 gr gula palem
1/4 sdt garam
30 ml air
100 gr milk chocolate
100 gr dark chocolate
2 telur
75 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
50 gr chocolate chips

Cara:

1. Panaskan mentega, gula palem, garam, dan air sampai mentega & gula larut. Masukkan potongan milk chocolate dan DCC. Aduk sampai cokelat leleh. Angkat.
2. Tambahkan telur, aduk rata. Masukkan terigu, baking powder, aduk cepat asal rata. Terakhir masukkan chocolate chips. Aduk rata.
3. Tuang di loyang 24 x 12 x 4 cm atau 30 x 10 x 4cm yang dioles mentega dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius kurang lebih 25 menit sampai matang. Tes dengan tusuk sate, paling sempurna kalau ada bbrp remah yang menempel pada tusuk sate tersebut, kalau tusuk sate bersih, berarti overbaked.

KBB#7 Ultah KBB Warna-Warni - Part 1

KBB ultah nih....tepat di KBB#7 bulan September. Dilihat dari judul diatas, 'Part 1' karena untuk KBB special ini, terbagi atas 3 tantangan (cooking, baking, & photography). Dan aku memutuskan untuk ikut tiga-tiganyaa... So, ini bagian satu yaitu Food Photography. Objek yang diambil adalah Fruit Cake, chocolate cake dengan filling ganache dan dihias stroberi dan kiwi. Perpaduan antara merah & hijau.. Happy Birthday KBB!

Chocolate Cotton Cake

Bermula dari Rachmah dan Mae mengikuti demo yang diadakan oleh Tulip, salah satu resep yang didemokan adalah Chocolate Cotton Cake. Kami semua rencana akan mempraktekkan resep ini, akhirnya hari ini aku jadi buat cotton cake. Rachmah sudah lebih mencobanya, bisa dilihat disini.

Resep ini cukup mudah karena proses pemanggangan tidak perlu di au bain marie, cukup panggang biasa saja. Gunakan suhu yang tidak terlalu tinggi (150 - 160 derajat Celcius) agar hasil mengembang & matang sempurna & tidak kempes. Aku buat 1/3 resep dan memakai 1 loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm dan ternyata adonan kebanyakan, sehingga waktu dipanggang, cake membumbung tinggi dan ketika dingin, cake kempes bagian tengahnya secara merata (bisa lihat disini). Jadi untuk 1/3 resep ternyata diperlukan 2 buah loyang ukuran 20 cm.

Hasilnya luar biasa empuk, apalagi dipadu dengan cokelat ganache, hmmm enak banget deh.

Chocolate Cotton Cake
Source: Demo Tulip

Bahan (1/3 resep):
60 gr margarita/margarin
50 gr terigu protein rendah
15 gr cocoa powder
75 gr susu cair
5 kuning telur, kocok lepas
115 gr gula pasir
5 putih telur
2.5 gr cream of tar tar

Cara:

1. Lelehkan margarin, angkat, lalu masukkan terigu dan cocoa yang sudah diayak, aduk rata.
2. Panaskan susu cair, campur dengan kuning telur, aduk rata lalu gabung dengan adonan terigu. Aduk rata hingga licin, sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula & cream of tar tar, kocok soft peak.
4. Ambil sedikit adonan putih telur, campur dengan adonan terigu, aduk rata.
5. Masukkan adonan terigu ke dalam putih telur, aduk rata secara cepat.
6. Tuang ke dalam 2 buah loyang 20 x 20 x 4 cm yang hanya dialas kertas roti saja.
7. Panggang selama kurleb 25 - 35 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. (ketika cake sudah hampir matang, pindahkan ke rak atas, agar permukaan cake kering).
8. Finishing, oles ganache pada salah satu cake, tutup dengan cake yang lain, siram sisa ganache diatas permukaan cake. Dinginkan.

Red & White: Truffles

Akhirnya keburu juga ngeramein Red & White Foodie Photography yang diadakan oleh Dhi-Fitri-Dwi. Dari awal Agustus sampai tadi pagi masih belum ada ide apa yang akan dibuat, finally, inget ada stock lemon truffles di lemari es. Jadinya, dibuatlah Red & White Truffles.

Birthday Cakes

Opera Cake with Chocolate Wafer

Cars Birthday Cake
Cake: Lapis Surabaya
Filling: Apricot Jam
Decoration: Fondant & Buttercream
Size: 35 x 25 cm

Muffin Choco Chips

Bulan April kemarin aku pernah buat Choco Chips Muffin yang bahannya memakai telur utuh dan mentega. Kali ini bahannya putih telur tanpa mentega sama sekali. Mendadak sore ini buat muffin untuk menghabiskan sisa whipped cream, dan resep ini aku sertakan untuk MFM #18 dengan tema Flour yang dipandu oleh Ienas. Rasa muffin ini enak dan lembut dengan aroma moka plus chocolate chips, dan pembuatan yang sangat simple.

Sumber: 20 Kreasi Putih Telur (Saji)

180 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder
25 gr gula pasir halus (gula tepung-Vin)
125 ml susu cair (whipped cream-Vin)
25 gr minyak goreng
1/4 sdt moka pasta
50 gr cokelat chips
100 gr putih telur
1/2 sdt garam
50 gr gula pasir (gula tepung-Vin)

Cara:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan baking powder dan gula tepung.
2. Campur whipped cream, minyak goreng dan moka pasta. Aduk rata. Tuang ke campuran terigu sambil diaduk rata.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan garam dan gula sedikit-sedikit sampai mengembang.
4. Tuang ke campuran terigu sedikit-sedikit, aduk rata. Tambahkan cokelat chips.
5. Tuang ke dalam paper cup, oven kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Hasil: 15 buah