Mini Chocolate Chips Cookies

Cookies yang paling mudah dibuat! Ga pakai mikser juga bisa:p Tinggal aduk, sendokkan adonan ke loyang, dan panggang.. Jadilah cookies ini. Rasanya enaaak....kress kresss.. cobain deh..

source: Cantiknya Kue-Kue Mungil/ Sedap
150 gr mentega tawar
1/4 sdt garam
60 gr gula tepung
1 sdm makan madu (vin-ga pakai)
1 kuning telur
170 gr tepung terigu protein rendah
25 gr susu bubuk
25 gr tepung maizena
1/2 sdt baking powder
75 gr chocolate chips

cara:

- kocok mentega tawar, garam dan gula tepung 45 detik. Tambahkan madu, kocok rata. Masukkan kuning telur, kocok rata.
- tambahkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan bp sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan choc chips, aduk rata.
- sendokkan di loyang yang dialas mentega. Oven 20 menit dengan suhu 150 derajat celcius.

Sagu Keju 2

Resep sagu keju ini aku ambil dari postingannya Shinta, dan bener resep ini ga bikin meleber adonan saat dipanggang. Hasil jadinya bagus, ada guratannya. Kalau rasa aku lebih suka yang ini lebih gurih karena ada penggunaan santannya, tapi resep ini kadang meleber:p Ga tau salah dimana, ntar kapan2 aku coba bandingin dan bikin resep modifnya.

250 gr margarin (vin-125gr butter 125 gr margarin)
180 gr gula pasir halus (vin-gula tepung)
2 sdm susu bubuk
2 kuning telur
1 putih telur
50 gram keju edam parut halus (vin-parmesan) 50 gram keju cheddar parut halus
450 gram sagu tani, sangrai
1 sdm maizena
Cara:
1. Panaskan oven 160 derajat Celcius (vin-150 celcius)
2. Alasi loyang dgn parchement paper. (vin-oles margarin) 3. Kocok margarin, gula, dan susu sampai lembut.
4. Masukkan telur satu per satu, kocok sampai rata
5. Masukkan keju, aduk rata dengan spatula
6. Masukkan tepung, aduk rata
7. Masukkan ke piping bag yang dilengkapi spuit.
8. Panggang kurleb 20 menit

KBB #8: Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

KBB sudah memasuki round yang ke-8, dan temanya kembali ke cookies:p Cookies manis ternyata, Bitter Chocolate Peppermint Biscuits, hmm ada filling dengan rasa mint dan dibalut cokelat bitter.

Proses pembuatan tidak terlalu susah, hanya dari resep ini ada yang ditambah, yaitu flour, aku tambah jadi 3 cups, karena adonan masih lembek kalau hanya 2 cups. Juga proses pemanggangan memakai suhu 150 (bukan 180), lamanya sekitar 20 - 30 menit atau sampai golden brown.

Hasilnyaaa.. enaak lho.. biskuitnya renyah, manisnya pas..

Nah, lalu bagian filling & coatingnya.. Untuk filling, aku pakai essence mint merk Toffieco, dan menurutku terlalu banyak takaran essence mintnya karena terasa terlalu mint! Untuk coating, 30% pakai 85% cocoa dark choc lindt & 70% DCC. Rasa ganache tetap tidak manis koq...

Kesimpulan, untuk yang suka rasa mint, biskuit ini enaaaak...:)

Yang mau nyoba, ini resepnya:

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tingkat kesulitan: Sedang

Porsi: 12 potong

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

Biscuits:
185g butter, softened
1 cup caster sugar
1 egg
2 cups plain flour (vin-3 cups)
½ tsp baking powder

Filling:
1 cup icing sugar
1 tsp peppermint flavouring (vin-next time: 1/2 tsp)
2 Tbs water

Topping:
200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream

Preheat the oven to 180C (vin-150C). Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles (vin-maksudnya dipotong 7 x 5 cm sebanyak 36 bh). Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes (vin-20-30 menit) or until golden. Allow to cool on trays.

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set..

Sagu Keju

Lama ga buat kue kering, lihat-lihat bahan nemu tepung sagu, jadilah buat Sagu Keju. Yang namanya kuker sagu memang enak, apalagi ada kejunya, kres kres..:p

Sumber: 52 Kue Popular Sedap
Bahan:
220 gr tepung sagu, sangrai 10 menit, ayak timbang 180 gr, dinginkan
100 gr margarin (50 gr margarin & 50 gr butter-Vin)
100 gr gula tepung
1 kuning telur
75 gr keju edam, parut (cheddar-Vin)
35 ml santan kental instan
tambahan sedikit susu cair karena adonan terlalu keras untuk dibentuk-Vin

Cara:

1. Kocok margarin, butter dan gula tepung 40 detik. Tambahkan kuning telur kocok rata.
2. Masukkan tepung sagu, aduk rata. Masukkan keju parut, aduk rata.
3. Terakhir tambahkan santan kental dan susu cair, aduk rata dan adonan siap dimasukkan ke dalam plastik segitiga.
4. Bentuk adonan pada loyang kuker, panggang 15 menit dengan suhu 150 derajat Celcius, panggang lagi 15 menit dengan suhu 120 derajat Celcius. (original: panggang 20 menit suhu 150 derajat Celcius)

Ice Cream Cookies

Udah lama ga bikin cookies dan ada sisa putih telur di kulkas, rencana sebagian mau dibikin French Macaroons (tapi almond bubuknya kurang), jadi aku bikin dulu yang satu ini, Ice Cream Cookies, dibentuk seperti ice cream dan dicelup cokelat sama strinmit. Cocok buat anak-anak pasti suka.

Sumber: Resep Andalan Ny. Liem "Fancy Cookies:
Hasil: 2 stoples

Bahan:
100 gr mentega
50 gr margarin
75 gr gula bubuk
1/4 sdt esens vanila
1/2 sdt esens butter
1/8 sdt garam
3 putih telur (90 gr)
1 sdt baking powder
30 gr susu bubuk
20 gr tepung maizena
225 gr tepung terigu protein sedang
Hiasan:
DCC, cairkan
strinmit

Cara:

1. Kocok mentega, margarin, gula, esens vanila, esens butter dan garam dengan kecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan putih telur sedikit-sedikit sampai dikocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder, kocok/aduk rata.
3. Masukkan ke dalam plastik segitiga, semprot menggunakan spuit di dalam loyang.
4. Panggang kurleb 20 menit dengan suhu 150 derajat Celcius.
5. Setelah cookies dingin, celup dcc dan taburi strinmit. Simpan dalam stoples kedap udara.

Double Choc Chips Cookies

Resep ini katanya resep original dari Famous Cafe bernama asli Hawaiian Nut Cookie. Aku tahu ini dari Regina, untuk resep asli bisa dilihat disini atau ini. Versi yang aku buat, cookies ini tanpa diberi kacang-kacangan, jadi murni cokelat semua, jadi aku namakan Double Choc Chips Cookies. Dan karena banyak pakai milk chocolate, rasanya jadi MANIS:p Resep dibawah ini sudah dikonversi ke ukuran metric.

Bahan (1/4 resep):
115 gr mentega
95 gr gula pasir
100 gr brown sugar
1 telur
1/2 sdt vanila bubuk
90 gr terigu protein rendah
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 gr blended oatmeal
170 gr chocolate chips (aku pakai 100 gr)
125 gr Cadbury bar, potong kasar (aku pakai 160 gr)
125 gr kacang-kacangan (aku ga pakai)

Cara:
1. Kocok mentega, gula pasir, dan brown sugar sampai rata.
2. Masukkan telur dan vanila, kocok rata.
3. Tambahkan terigu, oatmeal, garam, baking soda dan baking powder. Aduk rata.
4. Masukkan chocolate chips dan Cadbury bar, aduk rata.
5. Sendokkan ke dalam loyang yang dioles margarin, dan panggang kurang lebih 8 - 10 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.

Coconut Coffee Cookies

Mau ngabisin stok kelapa kering, jadinya bikin Coconut Coffee Cookies dari buku Resep Andalan Ny.Liem "Fancy Cookies". Mengikuti resepnya ternyata adonan terlalu lembek untuk digiling dan dicetak. Akhirnya aku tambahin 35 gr terigu lagi, dan tetap masih lembek, tapi aku paksain dicetak!!! Rasanya kelapa banget deh, buat yang suka cookies kelapa, pasti suka!

Bahan:
200 gr mentega
100 gr margarin
100 gr gula bubuk
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam (aku ga pakai)
1/4 sdt esens vanilla
1/4 sdt esens coffee toffee (aku pakai pasta coffenoir)
1 telur
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
30 gr susu bubuk
270 gr tepung terigu protein sedang (aku tambahin 35 gr)
150 gr kelapa kering
2 sdm kopi instant
gula pasir untuk taburan
kuning telur untuk olesan

Cara:
1. Kocok mentega, margarin, gula bubuk, gula pasir, esens sampai mengembang. Tambahkan telur, kocok rata.
2. Masukkan baking powder, soda, susu bubuk, terigu, kelapa kering dan kopi instant. Aduk dengan spatula.
3. Giling adonan, cetak dengan cutter cookies. Susun dalam loyang yang dioles margarin, olesi kuning telur dan taburi gula pasir.
4. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit.