KBB #9: Classic Puff Pastry

Tantangan KBB awal tahun nih.. KBB #9 yang di host oleh Mae & Rachmah. Waduuh... aku ngerjain dua kali. Yang pertama terasa gagal (adonan masih di freezer nih), lalu yang kedua bikin di hari deadline alias mepet banget, karena aku baru pulang dari luar kota. Masih dalam kondisi rada cape, tapi tetep semangat bikin. Saking semangatnya yaaaa koq tetep gagal ya.. Padahal secara teori udah sok mantap banget! Memang bikin pastry tuh harus dengan hati yang tenang...dan damai... hehehehe..

Percobaan kedua ini, teknik melipatnya berbeda dari resep. Aku pakai cara yang aku lihat di youtube, adonan setelah dibulatkan, dibelah empat lalu dibuka sayap2nya (jadi ada 4 cabang). Tapi ketipisan dan adonan kulit kurang lentur sehingga di pelipatan pertama sudah bocor lagiiii.. Aku berhenti di pelipatan ke-4, dan setelah didinginkan lagi, dipotong memanjang kecil-kecil dan langsung dibalut gula pasir. Panggang dengan suhu 210 derajat celcius (api atas & bawah) sampai mengembang, kuning dan matang. Lamanya mungkin sekitar 10 - 15 menit (aku ga lihat jam sih).

Hasilnya enaak koq, biarpun tidak perfect lapisannya. Jadi percobaan pertama dan sisa yang kedua bakal aku panggang nanti. So, temen2 jangan dibuang ya adonan yang dirasa gagalnya..hehehehe...

Ini hasil dari adonan pertama yang dianggap gagal. Aku pat gulipat lagi.. dan dipanggang hasilnya ok yaa.. layernya banyak:p Ahh senangnya... (dd. February 5, 2009).

SLF #1: Candy

Ini adalah tantangan pertama dari SLF bertemakan Candy. Berhubung tidak sempat membeli permen yang diinginkan:p jadinya pakai permen yang ada. Karena permennya kecil2, jadi idenya hampir sama dengan kebanyakan teman2, yaitu permen yang berserakan... Foto diambil di meja dengan alas kertas putih, dan cahaya yang masuk dari jendela.
Ini entrynya.. minta masukan dari temen2 yang lebih berpengalaman ya..

Taken by Nikon Coolpix 7900
Date: January 21, 2009

Sagu Keju 2

Resep sagu keju ini aku ambil dari postingannya Shinta, dan bener resep ini ga bikin meleber adonan saat dipanggang. Hasil jadinya bagus, ada guratannya. Kalau rasa aku lebih suka yang ini lebih gurih karena ada penggunaan santannya, tapi resep ini kadang meleber:p Ga tau salah dimana, ntar kapan2 aku coba bandingin dan bikin resep modifnya.

250 gr margarin (vin-125gr butter 125 gr margarin)
180 gr gula pasir halus (vin-gula tepung)
2 sdm susu bubuk
2 kuning telur
1 putih telur
50 gram keju edam parut halus (vin-parmesan) 50 gram keju cheddar parut halus
450 gram sagu tani, sangrai
1 sdm maizena
Cara:
1. Panaskan oven 160 derajat Celcius (vin-150 celcius)
2. Alasi loyang dgn parchement paper. (vin-oles margarin) 3. Kocok margarin, gula, dan susu sampai lembut.
4. Masukkan telur satu per satu, kocok sampai rata
5. Masukkan keju, aduk rata dengan spatula
6. Masukkan tepung, aduk rata
7. Masukkan ke piping bag yang dilengkapi spuit.
8. Panggang kurleb 20 menit

Blueberry Cheese Cake

Postingan resep pertama di tahun 2009! Nyobain yang namanya Cheese Cake.. Resep diambil dari Kartini Edisi Khusus Hidangan Pesta Natal dan Tahun Baru 2009, dengan sedikit modifikasi..

Blueberry Cheese Cake
source: Kartini Edisi Khusus Hidangan Pesta Natal & Tahun Baru 2009
modified: vin

350 gr cream cheese (vin-250gr)
100 ml double cream (vin-100gr)
100 ml yoghurt (vin-ga pakai)
135 gr gula pasir (vin-80gr gula tepung)
2 telur
2 sdm terigu (vin-20gr)
blueberry jam

- Campur cream cheese, double cream, gula tepung.
- Masukkan telur, kocok rata.
- Masukkan terigu, kocok rata.
- Tuang ke dalam loyang bongpas diameter 20cm (atau diameter yang lebih kecil jika ingin hasil yang lebih tinggi), yang sudah diolesi dengan sedikit mentega/margarin.
- Letakkan loyang ke dalam loyang yang lebih besar dan beri air tidak melebihi 1/2 tinggi loyang bongpas. (note: bungkus loyang bongpas dengan alumunium foil untuk mencegah air masuk ke dalam loyang).
- Oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 30 menitan..(ini untuk loyang 20 cm, krn hasilnya pendek..) Kalau pakai loyang lebih kecil, oven selama 1 jam.. (note: cek kematangan cheese cake, permukaan cake sudah firm, tapi bagian tengah kurleb 5 cm, masih goyang).
- Setelah matang, biarkan cheese cake di dalam oven sampai dingin kurleb 2 jam.
- Setelah benar2 dingin, keluarkan dari oven, dinginkan semalaman di dalam kulkas.
- Hias dengan blueberry jam.

in English:
350 gr cream cheese (vin-250gr)
100 ml double cream (vin-100gr)
100 ml yoghurt (vin-not used)
135 gr sugar (vin-80gr icing sugar)
2 eggs
2 tbs flour (vin-20gr)
blueberry jam

- Mix cream cheese, double cream and icing sugar.
- Add eggs, stir until all combined
- Add flour, stir gently until all combined
- Pour the mixture into a grease springform pan (20cm), then put it in the larger baking pan filled with half of water. (wrap bottom & side of the springform pan with aluminum foil to avoid leaks it the oven)
- Bake in the oven, 170 celcius for 30 minutes. (if the cake is done, you will find that the center of the cake about 5 cm is still jiggle when shaken).
- Let the cake cool in the oven about 2 hours.
- After cool, put it in the refrigerator over night.
- Serve with blueberry jam..

KBB #8: Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

KBB sudah memasuki round yang ke-8, dan temanya kembali ke cookies:p Cookies manis ternyata, Bitter Chocolate Peppermint Biscuits, hmm ada filling dengan rasa mint dan dibalut cokelat bitter.

Proses pembuatan tidak terlalu susah, hanya dari resep ini ada yang ditambah, yaitu flour, aku tambah jadi 3 cups, karena adonan masih lembek kalau hanya 2 cups. Juga proses pemanggangan memakai suhu 150 (bukan 180), lamanya sekitar 20 - 30 menit atau sampai golden brown.

Hasilnyaaa.. enaak lho.. biskuitnya renyah, manisnya pas..

Nah, lalu bagian filling & coatingnya.. Untuk filling, aku pakai essence mint merk Toffieco, dan menurutku terlalu banyak takaran essence mintnya karena terasa terlalu mint! Untuk coating, 30% pakai 85% cocoa dark choc lindt & 70% DCC. Rasa ganache tetap tidak manis koq...

Kesimpulan, untuk yang suka rasa mint, biskuit ini enaaaak...:)

Yang mau nyoba, ini resepnya:

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tingkat kesulitan: Sedang

Porsi: 12 potong

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

Biscuits:
185g butter, softened
1 cup caster sugar
1 egg
2 cups plain flour (vin-3 cups)
½ tsp baking powder

Filling:
1 cup icing sugar
1 tsp peppermint flavouring (vin-next time: 1/2 tsp)
2 Tbs water

Topping:
200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream

Preheat the oven to 180C (vin-150C). Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles (vin-maksudnya dipotong 7 x 5 cm sebanyak 36 bh). Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes (vin-20-30 menit) or until golden. Allow to cool on trays.

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set..

Black Forest Pudding

Black Forest Pudding nih.. kebetulan aku pengen coba resep dari Monica. Resep asli ini terdiri dari 3 lapis, yaitu 2 lapisan cokelat dan 1 putih. Aku hanya pakai 2 lapis saja dan keduanya cokelat. Yang pertama aku buat sesuai resep dan karena memakai 2 bungkus agar2 untuk 1 liter, hasilnya pasti padat dan cukup keras. Yang kedua, aku kurangi karena kebetulan agar2nya habiss:p hanya pakai 1.5 bungkus untuk 1 liter. Hasilnya aku lebih suka yang kedua, karena lebih suka tekstur yang agak empuk. Berikut resep yang aku buat dengan sedikit modifikasi. Note: jika pakai ganache, pasti rasanya lebih rich dan yummy!

Black Forest Pudding
sumber: Monica

A.
1 liter susu cair
40 gr cocoa powder
2 bungkus agar-agar (vin-1.5 bungkus)
240 gr gula pasir
1.5 sdm pasta black forest (vin-1 sdm)
1.5 sdm rhum bakar (vin-1 sdm)
B.
17 keping oreo
1/2 kaleng dark cherry
dcc serut
whipped cream

C.
1 liter susu cair
40 gr cocoa powder
2 bungkus agar-agar (vin-1.5 bungkus)
240 gr gula pasir
1.5 sdm pasta black forest (vin-ga pakai)
1.5 sdm rhum bakar (vin-ga pakai)

Cara:
1. Rebus semua bahan A, tuang ke dalam cup.
2. Tata oreo dan dark cherry, beri sedikit air cherry.
3. Rebus bahan C, tuang keatas lapisan pertama. Biarkan beku.
4. Hias dengan whipped cream dan cokelat serut. Dinginkan.(tambahkan ganache bila suka).

hasil: 17 cup

Food Photography Challenge #9: Junk Food - Kacang Bawang

Hari terakhir setor FPC (di foto salah ketik jadi FFC:p) yang ke-9 temanya Junk Food. Akhir2 ini lupa aja beberapa event yang biasa aku ikuti. Tapi yang ini masih keburu... untung Rachmah & Yohana barusan posting, jadi diingetin. Ini dia entryku.. si Kacang Bawang!

Strawberry Mousse Ice Cream

Mau bikin yang seger tapi kilat? Cobain ini... gampang banget bikinnya.. Hubby suka, enaak katanya. Tapi aku sendiri kurang doyan:p hehehe.... Yang suka mousse pasti sukalah... Karena ga pake pewarna, jadi kurang pink.. Trus aku lelehin WCCnya dicampur sama susu cair.

Strawberry Mousse Ice Cream
Source: Sedap edisi 11/IX/2008

300 gr es krim vanilla
200 ml susu cair
100 gr WCC, lelehkan
3 lember gelatin, rendam, peras dan tim sampai larut
50 gr selai stroberi
250 gr stroberi, belah dua
4 tetes pewarna merah muda (vin-ga pake)

Cara:
1. Campur es krim vanila, susu cair, wcc dan gelatin. Blender sampai lembut.
2. Masukkan selai stroberi, stroberi dan pewarna merah muda. Blender sebentar.
3. Tuang di gelas dan biarkan beku.

Photo Gallery 3

Tiramisu

Setelah ngintip postingannya Arta "Tiramisu", jadi pengen buat lagian blm pernah bikin. Lihat resepnya di sini ya.. Aku buat dengan dimodif dikit, pakai vanilla sponge cake bukan chocolate cake.

Hasilnya yummy! enaaak banget... Yang bikin seneng, hubby suka banget!