Monday, March 30, 2009

KBB #10: Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks





Tantangan ke-10 KBB di bulan Maret 2009 ini dengan tema dessert. Dari namanya sudah ketebak rasa enaknya karamel:p Gabungan antara cookies dengan puding karamel! Nyamm nyamm deh buat aku yang memang doyan maniss.. Cookies dibuat tidak terlalu manis (hasilnya malah ga manis sama sekali) dengan mengurangi gulanya agar pas jika dipadu dengan puding karamel yang pasti sudah manis. Ini dia resepnya.

caramel-pot-shorbread-stick

caramel-pot-shortbread

caramel-pots-shortbread

Source: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, posted at Foodtown Magazine.

Minted Shortbread Sticks

100 gr icing sugar (vin-50 gr)
200 gr flour
100 gr cornflour
250 gr unsalted butter, softened
1 vanilla pod, sees removed and reserved
1 sprig mint, chopped (vin-1/8 tsp mint essence)

- preheat the oven to 150C, line a baking tray with baking paper.
- combine icing sugar, flour, cornflour, butter, vanilla dan mint in a bowl and mix well. Roll out to about 1 cm thick. Cut into 2 x 8 cm fingers. Place on the prepared tray & bake for 20-25 minutes, until lightly golden. Cool and store in an airtight container until required. Makes about 30.

shortbread

Caramel Pots


125 gr caster sugar
2 tbs water
125 ml milk
250 ml cream
3 egg yolks (vin-kalau bikin 1/2 resep pakai 1 egg yolk saja)

- whisk the sugar into the water in a saupan. Heat carefully and cook to a golden caramel. Combine milk & cream in a separate saucepan and warm-do not boil. Whisk the mok into the caramel. Cool slightly.
- pour into four ramekins. Bake in a water bath at 160C for 30 minutes or until set. Remove the ramekin, cool then chill. Serves 4.

caramel-pots

Sunday, March 1, 2009

Cheese Choco Cupcake


Resep dari majalah Sedap edisi 12/IX/2008, layak dicoba dan memang hasilnya ok.. Tekstur cake cukup lembut dengan rasa asin keju ditengahnya dan kress kress chocolate chips. Cupcake ini sebagai entry untuk MFM2 Maret 2009 yang dihost oleh Yenny dengan tema Warna Warni.

Cheese Choco Cupcake

200 gr margarin
150 gr gula pasir halus (vin-gula tepung)
100 gr dcc, lelehkan
4 telur
200 gr tepung terigu protein sedang
25 gr cokelat bubuk
1 sdt baking powder
50 ml susu cair
50 gr chocolate chips
125 gr cheese spread untuk filling

cara:
- Kocok margarin, gula tepung sampai lembut. Masukkan dcc leleh, aduk rata.
- Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil dikocok dengan speed rendah.
- Masukkan sisa tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder bergantian dengan susu cair. Kocok sampai rata saja.
- Tambahkan cokelat chips, aduk rata.
- Sedokkan ke dalam paper cup, beri filling cheese spread, tutup lagi dengan adonan.
- Panggang 25 menit suhu 180 derajat celcius.
- Hias dengan buttercream/cream cheese frosting sesuai selera..

hasil 20 bh