Wednesday, August 20, 2008

Chocolate Cotton Cake



Bermula dari Rachmah dan Mae mengikuti demo yang diadakan oleh Tulip, salah satu resep yang didemokan adalah Chocolate Cotton Cake. Kami semua rencana akan mempraktekkan resep ini, akhirnya hari ini aku jadi buat cotton cake. Rachmah sudah lebih mencobanya, bisa dilihat disini.

Resep ini cukup mudah karena proses pemanggangan tidak perlu di au bain marie, cukup panggang biasa saja. Gunakan suhu yang tidak terlalu tinggi (150 - 160 derajat Celcius) agar hasil mengembang & matang sempurna & tidak kempes. Aku buat 1/3 resep dan memakai 1 loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm dan ternyata adonan kebanyakan, sehingga waktu dipanggang, cake membumbung tinggi dan ketika dingin, cake kempes bagian tengahnya secara merata (bisa lihat disini). Jadi untuk 1/3 resep ternyata diperlukan 2 buah loyang ukuran 20 cm.

Hasilnya luar biasa empuk, apalagi dipadu dengan cokelat ganache, hmmm enak banget deh.

Chocolate Cotton Cake
Source: Demo Tulip


Bahan (1/3 resep):

60 gr margarita/margarin
50 gr terigu protein rendah
15 gr cocoa powder
75 gr susu cair
5 kuning telur, kocok lepas
115 gr gula pasir
5 putih telur
2.5 gr cream of tar tar

Cara:
1. Lelehkan margarin, angkat, lalu masukkan terigu dan cocoa yang sudah diayak, aduk rata.
2. Panaskan susu cair, campur dengan kuning telur, aduk rata lalu gabung dengan adonan terigu. Aduk rata hingga licin, sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula & cream of tar tar, kocok soft peak.
4. Ambil sedikit adonan putih telur, campur dengan adonan terigu, aduk rata.
5. Masukkan adonan terigu ke dalam putih telur, aduk rata secara cepat.
6. Tuang ke dalam 2 buah loyang 20 x 20 x 4 cm yang hanya dialas kertas roti saja.
7. Panggang selama kurleb 25 - 35 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. (ketika cake sudah hampir matang, pindahkan ke rak atas, agar permukaan cake kering).
8. Finishing, oles ganache pada salah satu cake, tutup dengan cake yang lain, siram sisa ganache diatas permukaan cake. Dinginkan.

Monday, August 18, 2008

Red & White: Truffles

Akhirnya keburu juga ngeramein Red & White Foodie Photography yang diadakan oleh Dhi-Fitri-Dwi. Dari awal Agustus sampai tadi pagi masih belum ada ide apa yang akan dibuat, finally, inget ada stock lemon truffles di lemari es. Jadinya, dibuatlah Red & White Truffles.


Sunday, August 17, 2008

Birthday Cakes

Opera Cake with Chocolate Wafer



Cars Birthday Cake
Cake: Lapis Surabaya
Filling: Apricot Jam
Decoration: Fondant & Buttercream
Size: 35 x 25 cm




Monday, August 11, 2008

Muffin Choco Chips



Bulan April kemarin aku pernah buat Choco Chips Muffin yang bahannya memakai telur utuh dan mentega. Kali ini bahannya putih telur tanpa mentega sama sekali. Mendadak sore ini buat muffin untuk menghabiskan sisa whipped cream, dan resep ini aku sertakan untuk MFM #18 dengan tema Flour yang dipandu oleh Ienas. Rasa muffin ini enak dan lembut dengan aroma moka plus chocolate chips, dan pembuatan yang sangat simple.

Sumber: 20 Kreasi Putih Telur (Saji)

180 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder
25 gr gula pasir halus (gula tepung-Vin)
125 ml susu cair (whipped cream-Vin)
25 gr minyak goreng
1/4 sdt moka pasta
50 gr cokelat chips
100 gr putih telur
1/2 sdt garam
50 gr gula pasir (gula tepung-Vin)

Cara:
1. Ayak tepung terigu, campur dengan baking powder dan gula tepung.
2. Campur whipped cream, minyak goreng dan moka pasta. Aduk rata. Tuang ke campuran terigu sambil diaduk rata.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan garam dan gula sedikit-sedikit sampai mengembang.
4. Tuang ke campuran terigu sedikit-sedikit, aduk rata. Tambahkan cokelat chips.
5. Tuang ke dalam paper cup, oven kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Hasil: 15 buah