Photo Gallery 6

Photo Gallery 5

Photo Gallery 4

Photo Gallery 3

Photo Gallery 2

Sugarpaste 2

Kali ini aku nyoba buat sugarpaste yang tanpa glycerin. Resep didapat dari Syanti. Tapi berhubung memakai putih telur, warna tidak terlalu putih dan sedikit terasa bau putih telurnya.

Sugarpaste 2

2 putih telur
4 sdm liquid glucose
1 kg icing sugar (kurang lebih)

Cara:

1. Aduk rata putih telur dan glucose. Tuang ke dalam 500 gr icing sugar. Aduk rata, uleni sampai elastis.
2. Tambahkan icing sugar sedikit-sedikit sampai adonan tidak lengket.
3. Jika hasil sugarpaste terlalu kaku, tambahkan sedikit air es.

Buttercream

Italian buttercream yang baru aku posting, menghasilkan tekstur yang sangat lembut. Jika ingin buttercream yang kokoh untuk modelling seperti mawar dan lainnya, lebih cocok resep yang satu ini. Resep ini aku dapat dari kursus di Kijang Mas, menghasilkan 1 kg buttercream. Pembuatannya pun jauh lebih simple, tinggal kocok:p

Bahan:
700 gr merry whip
300 gr snow white
300 gr gula sirup
100 gr glukosa

Cara:
Kocok semua bahan hingga mengembang dan lembut dengan kecepatan tinggi selama kurleb 8 menit.

Italian Buttercream

Buttercream yang sering aku pakai, ini nih resepnya, aku pakai Italian Buttercream. Buat yang mau nyoba, silakan:p Resep asli dari "Baking and Pastry" CIA (Culinarty Institute of America). Aku modif sedikit dan resep ini menghasilkan 500 gr buttercream.

Bahan:
150 gr pasir
50 ml air
75 gr putih telur
150 gr mentega putih
150 gr unsalted butter
vanilla extract

Cara:

1. Larutkan 100 gr gula dengan air, panaskan di atas api medium, aduk sampai gula larut dan mendidih. Saat mendidih stop mengaduk. Ukur pakai candy thermometer, saat larutan gula mencapai 110 derajat Celcius, kocok putih telur + 50 gr gula.
2. Saat larutan gula mencapai 116 derajat Celcius, matikan api, masukkan larutan gula ini ke kocokan putih telur, kocok terus gunakan kecepatan sedang sampai adonan dingin (kurleb 8 menit).
3. Setelah adonan dingin, ganti kecepatan tinggi, masukkan mentega secara bertahap kocok sampai creamy dan rata. Tambahkan vanila extract.
4. Siap digunakan.

Note: jika tidak ada thermometer, didihkan larutan gula sampai mengental (seperti membuat simple sirup).

Tea Party - Cake Decoration

Hasil dari pembuatan sugarpaste beberapa hari lalu, ide ini diambil dari buku Jane Price juga. Belum selesai nih, dan kayanya ga keburu buat dikelarin, so aku abadikan dulu dan dipajang disini. *Rachmah teriak dari Surabaya: "ini penyakitnya blogger mau cepet-cepet dipublish:p"* Hahahaha, beneran bakal lama diselesain makanya biar ga basi, posting duluuuuu. Ternyata asik juga mendekor cake (yang ini aku pakai dummy cake). Semula mau decor yang simple dulu, tapi pas mau mulai tau-tau kepikiran pengen yang ini (soalnya aku paling suka yang ini!!! Lucu banget cake jadi meja:p). Jadi biarpun ribet kudu bikin yang kecil2 aku jalanin juga:d Cukup seneng deh, ternyata aku bisa juga bikin decor kaya gini.

Sugarpaste

Mulai belajar cake decorating pakai sugarpaste/rolled fondant. Pertama kali bikin sugarpaste, cape juga karena harus ngulenin kaya bikin roti:p Lebih berat malah, adonannya lebih alot. Besok rencana mau mulai diwarnain dan dibentuk.

Sumber: The Home Guide to Cake Decorating (by Jane Price)
Sugarpaste

5 tsp gelatine
125 liquid glucose (sekitar 8 - 9 sdm)
1 tbs glycerine
1 kg icing sugar

Cara:

1. Tabur gelatin ke dalam wadah berisi 3 sdm air. Biarkan sampai berbusa.
2. Taruh mangkuk berisi gelatin tadi di atas air panas, aduk sampai gelatin larut. Tambahkan glucose & glycerine, aduk rata.
3. Ayak icing sugar ke dalam mangkuk besar, buat lubang di tengah. Tuang cairan gelatin ke dalam lubang, aduk dengan sendok kayu. Lalu ganti uleni dengan tangan sampai semua menyatu.
4. Pindahkan adonan ke atas meja yang ditaburi icing sugar, lanjut uleni sampai pliable/elastis. Tambahkan icing sugar sedikit-sedikit bila perlu.
5. Sugarpaste bisa langsung dipakai atau bungkus plastik rapat dan simpan dalam container kedap udara (bisa sampai 3 hari).