KBB #19: Birthday Edition

Sampai lagi pada HUT nya KBB! Kali ini tantangan yang disediakan adalah memilih dari KBB sebelumnya yaitu dari yang pertama sampai dgn yang ke-18.

Dikarenakan jadwal aktivitas yang padat sekali, akhirnya aku memilih Chiffon Cake (KBB# 16) yang mana semua bahannya selalu ready dirumah.
Kalau di KBB yang lalu aku memilih Chiffon Chocolate, kali ini Vanilla Chiffon Cake, dengan topping Mocha Buttercream. Hmm yummy..

Vanilla Chiffon Cake
source: Sedap (Soft Cake & Moist Cake)

115 gr tepung terigu protein rendah
25 gr gula pasir
75ml air
60 gr minyak goreng
5 kuning telur
7 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt cream of tar tar (vin-tidak pakai)
1/4 sdt esens vanila
100 gula pasir

Cara:
1. Ayak tepung terigu, tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Campur air, minyak goreng, vanilla. Tuang ke campuran terigu, aduk perlahan sampai tercampur rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Kocok putih telur, cream of tar tar, garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit sedikit, kocok sampai mengembang.
4. Tuang di loyang chiffon. Loyang tanpa dioles apapun.
5. Oven 55 menit dengan suhu 170 derajat celcius (vin-160 derajat). Sampai matang kecoklatan.
6. Segera tangkupkan loyang, sampai cake dingin.

French Macarons

Wowwww itu pertama kali terima surcin kbb ke-18 yang bertema French Macarons! Benar-benar dipaksa untuk membuat kali macarons, setelah tahun kemarin percobaan pertama gagal:(

Kali ini mantengin web nya Helen dulu, akhirnya yook buat Chocolate French Macarons, resep dasar memakai resepnya di blog Helen, Coffee Chicory Macarons yang diganti pemakaian espresso dengan cocoa powder.

Dengan hati tenang, mulai menimbang bahan dan mengocok putih telur yang sudah terpisah dengan kuningnya kurang lebih 1 minggu, dan kondisi sudah di suhu ruangan.
Kocok putih telur sampai glossy (soft peak saja). Baru masukkan bahan kering, yaitu almond bubuk, gula halus dan cocoa powder yang terlebih dahulu sudah dicampur dan diblender, supaya ketiga bahan tersebut tercampur rata.

Aduk putih dan bahan kering secara cepat tapi lembut, tidak lebih dari 50x putaran. Lakukan tes, tuang 1 sdt adonan, jika permukaan adonan menjadi flat (tidak muncung) artinya adonan sudah ok!. Jika masih muncung, aduk 1 - 3 kali putaran saja. Lakukan tes kembali.

Spuit adonan membulat diatas loyang yang sudah dialas kertas roti. Biarkan 30 menit atau lebih agar permukaan adonan membentuk lapisan keras. Panggang selama 15-20 menit dengan suhu 140 derajat celcius.

Ciri macarons yang sukses: berkaki dan dalamnya chewy, tidak berongga alias tidak bolong ya.

Chocolate French Macarons
original recipe: Coffee Chicory Macarons

90 gr putih telur
30 gr gula pasir halus
200 gr gula bubuk
110 gr almond bubuk
1 teaspoon cocoa powder

Filling:
chocolate ganache (perbandingan bisa 1:1 atau 1:2 - whipping cream & dark chocolate)

Lapis Legit

Keblenger lapis legit, dah lama ga makan soalnya. Dari dulu udah kebita lihat postingan Janti:)

Lapis Legit
source: Janti

1/2 resep:

- 20 kuning telur (400 gr)
- 200 grams margarine
- 200 grams mentega wijsman
- 1/4 kaleng susu kental manis
- 250 gr gula halus
- 100 gram tepung terigu rendah
- 1/2 sdt bumbu spekuk

Adonan 1 :
Kocok mentega, margarine, susu, bumbu spekuk hingga mengembang dan putih.

Adonan 2 :
Kocok telur, gula hingga mengembang.

Campur adonan 1 ke adonan 2 di aduk dengan sendok. Tambahkan terigu yang sudah di saring, aduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang 10 x 22 x 7 cm, sebanyak 55gr tiap lapisannya.
Panggang pertama kali dengan api bawah 160 derajat celcius, berikutnya memakai api atas, sampai lapisan kecoklatan.

Terakhir panggang kembali dengan api bawah kurang lebih 10 - 15 menit dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang sempurna.

tips saat pemanggangan terakhir dgn api bawah: tutup bagian atas lapis legit dengan kertas roti dan timpa dengan loyang, agar cake tidak membumbung tinggi.

KBB #17: Cheesy Beef Lattice Pies

Apa tantangan di KBB ke-17 ini? Termasuk yang mudah banget lho.. kenapa?? Karena biarpun temanya pastry, boleh pakai pastry yang siap pakai. Isinya?? Bebas jugaaa asal yang savoury alias asin:)

Akhirnya pilihan aku jatuh pada beef and cheese lattice pies, dimana puff pastrynya pakai yang ready aja.

Proses pembuatan kilat banget, setelah kulit pastry lemas (karena baru dikeluarkan dari freezer), langsung dipotong-potong, beri isi dan panggang! Hasilnya benar-benar enaak, terbukti dari 5 buah yang dihasilkan, 2 buah langsung ludes oleh hubby dan satunya sama aku sendiri. Sisa 2 bh dimakan sebagai breakfast keesokkan harinya. Komentar dari hubby, enaak banget paduan dari pizza dan martabak asin:p Kalau menurut aku sendiri, rasa dari beef dan cheesenya mirip banget ama cheese burger!

Cara bikin latticenya ga sempurna, harusnya dibikin jaring2 gitu. Tapi sudah terlanjur, karena dikejar waktu, hehehe...

Enjoy...!!!

Bahan kulit:
puff pastry siap pakai

Bahan isi:
150 gr daging sapi giling
1/2 bh bawang bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gr keju easymelt, parut
garam
merica
royco cair

Topping:
Keju easymelt, parut

Cara:
1. Potong kotak puff pastry ukuran 10 x 10 cm sebanyak 5bh. Tata dalam loyang yang telah dioles butter, dinginkan dalam lemari es.
2. Potong kembali 5bh pastry ukuran sama. lalu potong bentuk kotak bagian dalamnya, sehingga terbentuk bingkai kurang lebih 1.5cm. Potongan kotak bagian dalam, potong melintang 1cm-an. Sisihkan, simpan dalam lemari es juga.
3. Campur semua bahan isi.
4. Keluarkan pastry, isi dengan adonan daging dibagian tengah, beri topping. olesi pinggiran kulit dengan telur kocok. Tutup dengan kulit berbentuk bingkai dan potongan yang melintang.
5. Panggang dengan suhu 190 derajat celcius sampai mengembang, matang dan kekuningan, kurang lebih 15 - 25 menit.

KBB #16 Dark Chocolate Chiffon Cake

KBB kali ini temanya Chiffon Cake, resep bebas dari mana saja, asal resep berasal dari penulis Indonesia.

Hmm pilihan jatuh pada Dark Chocolate Chiffon Cake, dari buku Sedap "Soft & Moist Cake"
Untuk foto step by step, silakan lihat disini.

Dark Chocolate Chiffon Cake "Soft Cake & Moist Cake" - Sedap
100 gr terigu protein rendah
15 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
25 gr gula pasir
75 ml susu cair
50 gr dcc
60 gr minyak goreng
1 sdt cokelat pasta
5 kuning telur, kocok lepas
7 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar (vin-tidak pakai)
100 gr gula pasir
cara:
1. Ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder.
2. Panaskan susu cair, masukkan dcc aduk sampai larut. Tambahkan minyak goreng dan cokelat pasta. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu, aduk perlahan sampai rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
4. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan garam dan gula pasir, kocok mengembang.
5. Tuang putih telur dalam beberapa tahap ke adonan kuning telur. Aduk sampai rata.
6. Tuang ke loyang chiiffon tanpa dioles apa-apa.
7. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang.


Rasanya ok banget!, nyoklat dan manisnya pas..ga terlalu manis gitu..

KBB #15 Mud Cake Cookie Sandwiches

Sampai lagi di tantangan KBB yang ke-15, temanya coklat.. asik bener deh, karena aku doyang ma coklat.
Resepnya ada 3 bagian, yaitu cake, ganache, dan cookies. Semua ini direkat jadi 1, lalu tinggal dimakan:p

Ok deh, langsung simak aja resepnya di sini yaa.. dan ini foto proses juga hasil akhirnya.
Untuk rasa, ternyata aku kurang suka ama rasa cakenya.. kurang gimana gituuu..ditambah lagi bikinnya 2 kali karena yang pertama gagal krn terlalu kering sehingga cakenya hancur, hehe..