Bermula dari Rachmah dan Mae mengikuti demo yang diadakan oleh Tulip, salah satu resep yang didemokan adalah Chocolate Cotton Cake. Kami semua rencana akan mempraktekkan resep ini, akhirnya hari ini aku jadi buat cotton cake. Rachmah sudah lebih mencobanya, bisa dilihat disini.
Resep ini cukup mudah karena proses pemanggangan tidak perlu di au bain marie, cukup panggang biasa saja. Gunakan suhu yang tidak terlalu tinggi (150 - 160 derajat Celcius) agar hasil mengembang & matang sempurna & tidak kempes. Aku buat 1/3 resep dan memakai 1 loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm dan ternyata adonan kebanyakan, sehingga waktu dipanggang, cake membumbung tinggi dan ketika dingin, cake kempes bagian tengahnya secara merata (bisa lihat disini). Jadi untuk 1/3 resep ternyata diperlukan 2 buah loyang ukuran 20 cm.
Hasilnya luar biasa empuk, apalagi dipadu dengan cokelat ganache, hmmm enak banget deh.
Chocolate Cotton Cake
Source: Demo Tulip
Bahan (1/3 resep):
60 gr margarita/margarin
50 gr terigu protein rendah
15 gr cocoa powder
75 gr susu cair
5 kuning telur, kocok lepas
115 gr gula pasir
5 putih telur
2.5 gr cream of tar tar
Cara:
1. Lelehkan margarin, angkat, lalu masukkan terigu dan cocoa yang sudah diayak, aduk rata.
2. Panaskan susu cair, campur dengan kuning telur, aduk rata lalu gabung dengan adonan terigu. Aduk rata hingga licin, sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula & cream of tar tar, kocok soft peak.
4. Ambil sedikit adonan putih telur, campur dengan adonan terigu, aduk rata.
5. Masukkan adonan terigu ke dalam putih telur, aduk rata secara cepat.
6. Tuang ke dalam 2 buah loyang 20 x 20 x 4 cm yang hanya dialas kertas roti saja.
7. Panggang selama kurleb 25 - 35 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. (ketika cake sudah hampir matang, pindahkan ke rak atas, agar permukaan cake kering).
8. Finishing, oles ganache pada salah satu cake, tutup dengan cake yang lain, siram sisa ganache diatas permukaan cake. Dinginkan.
2. Panaskan susu cair, campur dengan kuning telur, aduk rata lalu gabung dengan adonan terigu. Aduk rata hingga licin, sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula & cream of tar tar, kocok soft peak.
4. Ambil sedikit adonan putih telur, campur dengan adonan terigu, aduk rata.
5. Masukkan adonan terigu ke dalam putih telur, aduk rata secara cepat.
6. Tuang ke dalam 2 buah loyang 20 x 20 x 4 cm yang hanya dialas kertas roti saja.
7. Panggang selama kurleb 25 - 35 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. (ketika cake sudah hampir matang, pindahkan ke rak atas, agar permukaan cake kering).
8. Finishing, oles ganache pada salah satu cake, tutup dengan cake yang lain, siram sisa ganache diatas permukaan cake. Dinginkan.
