KBB #8: Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

KBB sudah memasuki round yang ke-8, dan temanya kembali ke cookies:p Cookies manis ternyata, Bitter Chocolate Peppermint Biscuits, hmm ada filling dengan rasa mint dan dibalut cokelat bitter.

Proses pembuatan tidak terlalu susah, hanya dari resep ini ada yang ditambah, yaitu flour, aku tambah jadi 3 cups, karena adonan masih lembek kalau hanya 2 cups. Juga proses pemanggangan memakai suhu 150 (bukan 180), lamanya sekitar 20 - 30 menit atau sampai golden brown.

Hasilnyaaa.. enaak lho.. biskuitnya renyah, manisnya pas..

Nah, lalu bagian filling & coatingnya.. Untuk filling, aku pakai essence mint merk Toffieco, dan menurutku terlalu banyak takaran essence mintnya karena terasa terlalu mint! Untuk coating, 30% pakai 85% cocoa dark choc lindt & 70% DCC. Rasa ganache tetap tidak manis koq...

Kesimpulan, untuk yang suka rasa mint, biskuit ini enaaaak...:)

Yang mau nyoba, ini resepnya:

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tingkat kesulitan: Sedang

Porsi: 12 potong

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

Biscuits:
185g butter, softened
1 cup caster sugar
1 egg
2 cups plain flour (vin-3 cups)
½ tsp baking powder

Filling:
1 cup icing sugar
1 tsp peppermint flavouring (vin-next time: 1/2 tsp)
2 Tbs water

Topping:
200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream

Preheat the oven to 180C (vin-150C). Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles (vin-maksudnya dipotong 7 x 5 cm sebanyak 36 bh). Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes (vin-20-30 menit) or until golden. Allow to cool on trays.

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set..

Black Forest Pudding

Black Forest Pudding nih.. kebetulan aku pengen coba resep dari Monica. Resep asli ini terdiri dari 3 lapis, yaitu 2 lapisan cokelat dan 1 putih. Aku hanya pakai 2 lapis saja dan keduanya cokelat. Yang pertama aku buat sesuai resep dan karena memakai 2 bungkus agar2 untuk 1 liter, hasilnya pasti padat dan cukup keras. Yang kedua, aku kurangi karena kebetulan agar2nya habiss:p hanya pakai 1.5 bungkus untuk 1 liter. Hasilnya aku lebih suka yang kedua, karena lebih suka tekstur yang agak empuk. Berikut resep yang aku buat dengan sedikit modifikasi. Note: jika pakai ganache, pasti rasanya lebih rich dan yummy!

Black Forest Pudding
sumber: Monica

A.
1 liter susu cair
40 gr cocoa powder
2 bungkus agar-agar (vin-1.5 bungkus)
240 gr gula pasir
1.5 sdm pasta black forest (vin-1 sdm)
1.5 sdm rhum bakar (vin-1 sdm)
B.
17 keping oreo
1/2 kaleng dark cherry
dcc serut
whipped cream

C.
1 liter susu cair
40 gr cocoa powder
2 bungkus agar-agar (vin-1.5 bungkus)
240 gr gula pasir
1.5 sdm pasta black forest (vin-ga pakai)
1.5 sdm rhum bakar (vin-ga pakai)

Cara:
1. Rebus semua bahan A, tuang ke dalam cup.
2. Tata oreo dan dark cherry, beri sedikit air cherry.
3. Rebus bahan C, tuang keatas lapisan pertama. Biarkan beku.
4. Hias dengan whipped cream dan cokelat serut. Dinginkan.(tambahkan ganache bila suka).

hasil: 17 cup

Food Photography Challenge #9: Junk Food - Kacang Bawang

Hari terakhir setor FPC (di foto salah ketik jadi FFC:p) yang ke-9 temanya Junk Food. Akhir2 ini lupa aja beberapa event yang biasa aku ikuti. Tapi yang ini masih keburu... untung Rachmah & Yohana barusan posting, jadi diingetin. Ini dia entryku.. si Kacang Bawang!

Strawberry Mousse Ice Cream

Mau bikin yang seger tapi kilat? Cobain ini... gampang banget bikinnya.. Hubby suka, enaak katanya. Tapi aku sendiri kurang doyan:p hehehe.... Yang suka mousse pasti sukalah... Karena ga pake pewarna, jadi kurang pink.. Trus aku lelehin WCCnya dicampur sama susu cair.

Strawberry Mousse Ice Cream
Source: Sedap edisi 11/IX/2008

300 gr es krim vanilla
200 ml susu cair
100 gr WCC, lelehkan
3 lember gelatin, rendam, peras dan tim sampai larut
50 gr selai stroberi
250 gr stroberi, belah dua
4 tetes pewarna merah muda (vin-ga pake)

Cara:
1. Campur es krim vanila, susu cair, wcc dan gelatin. Blender sampai lembut.
2. Masukkan selai stroberi, stroberi dan pewarna merah muda. Blender sebentar.
3. Tuang di gelas dan biarkan beku.

Photo Gallery 3

Tiramisu

Setelah ngintip postingannya Arta "Tiramisu", jadi pengen buat lagian blm pernah bikin. Lihat resepnya di sini ya.. Aku buat dengan dimodif dikit, pakai vanilla sponge cake bukan chocolate cake.

Hasilnya yummy! enaaak banget... Yang bikin seneng, hubby suka banget!