Sugarpaste 2

Kali ini aku nyoba buat sugarpaste yang tanpa glycerin. Resep didapat dari Syanti. Tapi berhubung memakai putih telur, warna tidak terlalu putih dan sedikit terasa bau putih telurnya.

Sugarpaste 2

2 putih telur
4 sdm liquid glucose
1 kg icing sugar (kurang lebih)

Cara:

1. Aduk rata putih telur dan glucose. Tuang ke dalam 500 gr icing sugar. Aduk rata, uleni sampai elastis.
2. Tambahkan icing sugar sedikit-sedikit sampai adonan tidak lengket.
3. Jika hasil sugarpaste terlalu kaku, tambahkan sedikit air es.

MFM #16: Sup Jagung

Category:		Soups & Stews
Style:		Chinese
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		4

Description:

Entry untuk MFM #16 ini adalah Sup Jagung. Sup ini kesukaan aku dan hubby. Bikinnya gampang, rasanya enaaakkk:p Resep aku ambil dari "Aneka Sup Lezat dan Sehat" karangan Mary Winata.

Ingredients:
1/2 dada ayam, cincang (balur dengan 1/2 sdm kecap asin, merica, 1/2 sdm air perasan jahe & 1/2 sdm tepung sagu)
1.5 sdm minyak goreng
1 sdm kecap asin
600 ml kaldu ayam
jagung, ambil dagingnya
garam
2.5 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
1 telur, kocok lepas
merica
minyak wijen

Directions:

1. Panaskan minyak, tuang kecap asin dan kaldu. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan ayam dan jagung, aduk sampai matang.
3. Tambahkan garam, cairan tepung sagu sedikit-sedikit, aduk rata.
4. Masukkan kocokan telur sedikit-sedikit sambil diaduk.
5. Masukkan merica dan minyak wijen. Sajikan dengan cuka hitam jika suka.

Ice Cream Cookies

Udah lama ga bikin cookies dan ada sisa putih telur di kulkas, rencana sebagian mau dibikin French Macaroons (tapi almond bubuknya kurang), jadi aku bikin dulu yang satu ini, Ice Cream Cookies, dibentuk seperti ice cream dan dicelup cokelat sama strinmit. Cocok buat anak-anak pasti suka.

Sumber: Resep Andalan Ny. Liem "Fancy Cookies:
Hasil: 2 stoples

Bahan:
100 gr mentega
50 gr margarin
75 gr gula bubuk
1/4 sdt esens vanila
1/2 sdt esens butter
1/8 sdt garam
3 putih telur (90 gr)
1 sdt baking powder
30 gr susu bubuk
20 gr tepung maizena
225 gr tepung terigu protein sedang
Hiasan:
DCC, cairkan
strinmit

Cara:

1. Kocok mentega, margarin, gula, esens vanila, esens butter dan garam dengan kecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan putih telur sedikit-sedikit sampai dikocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder, kocok/aduk rata.
3. Masukkan ke dalam plastik segitiga, semprot menggunakan spuit di dalam loyang.
4. Panggang kurleb 20 menit dengan suhu 150 derajat Celcius.
5. Setelah cookies dingin, celup dcc dan taburi strinmit. Simpan dalam stoples kedap udara.

Chocolate Chips Sour Cream Cake

Setelah browsing nyari resep cake yang pakai sour cream, akhirnya nemu ini, dari Boston.com. Semula sour cream ini mau dibuat Lemon Curd Cake, tapi ada daya, hasil lemon curd nya kurang ok tuh, jadi aku ga jadi bikin Lemon cakenya. So, sour cream ini dibuat Chocolate Chips Sour Cream Cake. Pemakaian telur irit cuman 2, hasilnya lembut enak banget apalagi ada cokelat chipsnya. Resep seperti biasa aku hitung ulang untuk loyang 20cm.

Bahan:
200 gr sour cream
100 gr butter
170 gr gula tepung
2 kuning telur
2 putih telur
1 sdt vanilla
130 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
garam
1/2 sdt bubuk kayu manis (aku pakai 1 sdt)
150 chocolate chips (aku pakai 100 gr)

Cara:

1. Kocok gula (sisakan sedikit untuk taburan), kuning telur, sour cream dan vanila.
2. Masukkan tepung terigu, baking soda, baking powder dan garam. Kocok rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai kaku. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan, aduk rata.
4. Campur cokelat chips, kayu manis dan gula tepung.
5. Tuang setengah adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 4 cm yang dioles butter, dialas kertas roti, dan ditaburi tepung terigu. Taburi dengan campuran cokelat chips. Tuang sisa adonan, dan taburi dengan sisa cokelat.
6. Panggang selama 35 - 40 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius.

Buttercream

Italian buttercream yang baru aku posting, menghasilkan tekstur yang sangat lembut. Jika ingin buttercream yang kokoh untuk modelling seperti mawar dan lainnya, lebih cocok resep yang satu ini. Resep ini aku dapat dari kursus di Kijang Mas, menghasilkan 1 kg buttercream. Pembuatannya pun jauh lebih simple, tinggal kocok:p

Bahan:
700 gr merry whip
300 gr snow white
300 gr gula sirup
100 gr glukosa

Cara:
Kocok semua bahan hingga mengembang dan lembut dengan kecepatan tinggi selama kurleb 8 menit.

Italian Buttercream

Buttercream yang sering aku pakai, ini nih resepnya, aku pakai Italian Buttercream. Buat yang mau nyoba, silakan:p Resep asli dari "Baking and Pastry" CIA (Culinarty Institute of America). Aku modif sedikit dan resep ini menghasilkan 500 gr buttercream.

Bahan:
150 gr pasir
50 ml air
75 gr putih telur
150 gr mentega putih
150 gr unsalted butter
vanilla extract

Cara:

1. Larutkan 100 gr gula dengan air, panaskan di atas api medium, aduk sampai gula larut dan mendidih. Saat mendidih stop mengaduk. Ukur pakai candy thermometer, saat larutan gula mencapai 110 derajat Celcius, kocok putih telur + 50 gr gula.
2. Saat larutan gula mencapai 116 derajat Celcius, matikan api, masukkan larutan gula ini ke kocokan putih telur, kocok terus gunakan kecepatan sedang sampai adonan dingin (kurleb 8 menit).
3. Setelah adonan dingin, ganti kecepatan tinggi, masukkan mentega secara bertahap kocok sampai creamy dan rata. Tambahkan vanila extract.
4. Siap digunakan.

Note: jika tidak ada thermometer, didihkan larutan gula sampai mengental (seperti membuat simple sirup).

Vanilla Moist Cupcake

Cupcake memang simple cara pembuatannya dan cepat. Vanilla Moist Cupcake ini betul-betul lembut. Resep diambil dari majalah Sedap edisi 9/VIII/2007.

Bahan:
175 gr margarin
125 gr gula pasir halus
6 kuning telur
3 putih telur
160 gr tepung terigu protein sedang
30 gr tepung maizena
60 ml susu evaporated (aku pakai susu cair)
1 sdt poppy seed (aku ga pakai)
1/4 sdt esens vanila

Topping:
Buttercream

Hasil 24 buah

Cara:

1. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan setengah bagian tepung terigu.
2. Larutkan tepung maizena dengan susu cair. Masukkan sisa terigu bergantian dengan campuran maizena ke dalam adonan.
3. Tambahkan esens vanila, kocok rata.
4. Tuang ke dalam paper cup yang sudah ditata dalam loyang muffin.
5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
6. Hias dengan buttercream.

Simple Spaghetti

Category:		Pasta
Style:		Italian
Special Consideration:		Quick and Easy
Servings:		2 small portions

Description:

Permintaan hubby lagi minta dibuatkan spaghetti. Bahan-bahan yang dipakai yang memang selalu ada sehari-hari. Aku bikin yang simple banget, hanya pakai bawang putih karena ga ada bawang bombay, sedikit susu cair, olive oil, dan saus tomat. Rasanya enaaak banget, lebih enak dari yang dulu aku bikin dengan melihat resep:p

Ingredients:
spaghetti
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm olive oil
saus tomat
susu cair
daging ayam, cincang
garam
gula pasir
oregano

Directions:

1. Rebus spaghetti sampai matang. Tiriskan beri sedikit olive oil.
2. Panaskan 2 sdm olive oil dalam wajan. Tumis bawang putih sampai harum.
3. Masukkan daging ayam, aduk sampai matang. Tambahkan saus tomat, garam, gula pasir, susu cair. Aduk rata.
4. Masukkan oregano dan spaghetti. Aduk rata.

Brownies Kukus

Brownies kukus, nyam nyam enaakk. Awalnya ga kepikir brownies, tapi blog walking ke blognya Welly, lihat postingan browkus, jadi pengen:p So, aku buat pakai resep Ny. Liem juga hanya dimodif dikit aja. Karena ada sisa ganache di lemari es:p Hasilnya, waktu aku angkat pertama kali eh, bagian tengahnya belum mateng, karena waktu pengukusan kedua terlalu cepat dan pengukusan terakhir kurang lama:( Lalu aku kukus lagi deh. Bandel sih ga ikut resep, hehehe, jadi bagian tengah ada rongga tuh. Gpp deh, next time kudu ok lah:) Soal rasa, hmmm enak banget, apalagi semalem aku masukkin lemari es, tadi pagi dikeluarin, dimakan setelah empuk kembali, enak bener padat, empuk dan ada dingin-dinginnya gitu:)

Bahan:
6 telur
225 gr gula pasir
1/2 sdt vanilli
1/2 sdt emulsifier (aku pakai SP)
sedikit garam
125 gr terigu protein sedang
50 gr cocoa powder
75 ml skm (aku pakai 50 ml)
Campur:
175 ml minyak goreng
100 dcc
80 ml whipped cream (resep asal ga pakai)

Cara:
1. Kocok telur, gula, vanili sampai setengah mengembang, masukkan SP dan garam, kocok terus sampai mengembang.
2. Masukkan terigu dan cocoa yang sudah diayak bergantian dengan campuran dcc & minyak. Kocok rata.
3. Bagi 3 adonan, satu bagian ditambah dengan SKM.
4. Tuang 1 bagian adonan tanpa skm ke dalam loyang ukuran 18 x 18 x 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus selama 10 menit.
5. Tuang lapisan kedua dengan adonan yang dicampur skm, kukus lagi 10 menit.
6. Terakhir tuang adonan sisa tanpa skm, kukus 20 menit.

Tea Party - Cake Decoration

Hasil dari pembuatan sugarpaste beberapa hari lalu, ide ini diambil dari buku Jane Price juga. Belum selesai nih, dan kayanya ga keburu buat dikelarin, so aku abadikan dulu dan dipajang disini. *Rachmah teriak dari Surabaya: "ini penyakitnya blogger mau cepet-cepet dipublish:p"* Hahahaha, beneran bakal lama diselesain makanya biar ga basi, posting duluuuuu. Ternyata asik juga mendekor cake (yang ini aku pakai dummy cake). Semula mau decor yang simple dulu, tapi pas mau mulai tau-tau kepikiran pengen yang ini (soalnya aku paling suka yang ini!!! Lucu banget cake jadi meja:p). Jadi biarpun ribet kudu bikin yang kecil2 aku jalanin juga:d Cukup seneng deh, ternyata aku bisa juga bikin decor kaya gini.

Sus Mini

Hari ini mau bikin yang simple aja, jadinya bikin sus mini. Fillingnya pakai buttercream ditambah pasta coffenoir. Hmmm, sus paling enak tetep yang isinya vla yaaa:p Next time bikin yang vla ah, trus aku lebih suka adonan disemprot pakai spuit yang polos/tanpa spuit. Yang difoto ini cuman satu yang ga pakai spuit, sisanya pakai spuit bunga (kalau ga salah namanya:p).

Sumber: Cantiknya Kue-Kue Mungil (Sedap)
1/2 resep sus:
25 gr margarin
50 ml air
1/8 sdt garam (ga pakai biar ga terlalu asin)
30 gr tepung terigu protein sedang
1 telur

Filling:
Buttercream
Pasta coffenoir

Cara:
1. Panaskan margarin dan air sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis.
2. Setelah adonan hangat, masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan plastik segitiga, semprot melingkar di atas loyang yang telah dioles margarin. Panggang 15 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.
4. Setelah dingin, belah, isi dengan filling.

Kue Nampan

Ini kue nampan untuk acara lamaran adikku tadi siang. Aku bikin 5 macam, lapis legit, lapis surabaya, lapis marble, petite four & brownies. Penataan kurang rapi ya:p Buru-buru sih, hehehe...