I'm Back:)

Wuihh sudah lama banget ya ga nge-blog, karena kesibukan setelah mempunyai anak, juga aktivitas di bakulan kue aku. Sekarang mulai menata kembali, ingin mulai nulis lagi di blog, share percobaan baking, share recipe, olah resep, dan aktivitas baru aku, yaitu bisnis baru aku, apa itu?

Yes, mulai 24 September 2014 untuk ketiga kalinya aku join Oriflame. Ke-tiga kali ini terasa beda, jelas karena saat ini aku mempunyai kebutuhan yang mendesak dan pasti hehe...yaaa aku mau capai level di Oriflame, reward-reward nyaa, bonusnya, mobilnya, jalan2nyaa..

Join kali ini, aku join team nya Yulia Riani, yang akan aku panggil eyang selanjutnya yaa. Upline langsung aku, mak Yuli Nur Elia, tahu kan bakulers? mak Yuli ini alias ci Yuli pemilik Kue Rumahan. Terasa bedaa, jelas, karena team ini benar-benar aktif dan full support. Sehingga aku yang pada dasarnya ga nyaman kalau harus berhubungan dengan yang namanya 'ajak mengajak' orang, jadi bisa. Ya! Aku berubah!

Orang harus terus berubah ke arah yang lebih baik ya friends. Di hari aku mengatakan YES kepada ci Yuli, saat itu juga aku langsung prospek orang-orang. Yang aku lihat di list kontak bb aku, aku sapa dan ajak. Hasilnya ada 2 teman yang mau gabung. Inilah bukti nyata, kalau kita mau singkirkan pikiran negatif, just think positive and do it! Berdua dengan ci Yuli, wah keder deh, saking kita berdua sangat bersemangat. Terus prospek dan aktif di group WA, dimana banyak sharing dan ilmu dari eyang. oh ya, join Oriflame yang ketiga kali ini pun aku ikut ke group Dbc'n, group yang sudah jelas-jelas menghasilkan banyak director, diamond director dan executive director.

Apa keuntungannya gabung dibawah Dbc Network? Ilmu, pengalaman, yang disharing oleh para upline, sehingga new starter, dapat mengikuti jejak suksesnya. sekian dulu postingan pertama aku ya setelah vakum lamaa. di posting selanjutnya, aku akan share pencapaian yang sudah aku raih, di akhir september, dan october kemarin.

see you ^-^
vin

Lapis Legit Spekuk for Chinese Food Week

akhirnya aku bisa ikutan NCC week kali ini, secara dulu-dulu selalu ga sempat. Pilihannya jatuh ke lapis legit (gpp ya sama dengan ibu Fat nih, hehehe), karena udah lama ga bikin, dan lagi ngiler berat ama lapis legit ini.


original recipe by Janti (visitbandung.multiply.com)

- 500gr kuning telur
- 500gr butter
- 95gr susu kental manis
- 315 gr gula pasir
- 125 gram tepung terigu rendah
- 1 sdt bumbu spekuk

Adonan 1 :
Kocok mentega, susu, bumbu spekuk hingga mengembang dan putih.

Adonan 2 :
Kocok telur, gula hingga mengembang.

Masukkan terigu ke adonan 2. Terakhir masukkan adonan 1, aduk rata.

Olesi loyang 18x18x7cm dengan margarin dan alasi kertas roti. Olesi sisi loyang dengan margarin juga.

Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam loyang, ratakan, oven dengan api bawah 180 derajat celcius sampai setengah matang. Ganti api atas, panggang sampai kecoklatan.
Lanjut ke lapisan kedua, tuang 1 sendok sayur juga, panggang dengan api atas sampai kecoklatan.
Terakhir setelah semua lapisan selesai, panggang dengan api bawah 150 derajat selama kurang lebih 10-15 menit.

KBB #19: Birthday Edition

Sampai lagi pada HUT nya KBB! Kali ini tantangan yang disediakan adalah memilih dari KBB sebelumnya yaitu dari yang pertama sampai dgn yang ke-18.

Dikarenakan jadwal aktivitas yang padat sekali, akhirnya aku memilih Chiffon Cake (KBB# 16) yang mana semua bahannya selalu ready dirumah.
Kalau di KBB yang lalu aku memilih Chiffon Chocolate, kali ini Vanilla Chiffon Cake, dengan topping Mocha Buttercream. Hmm yummy..

Vanilla Chiffon Cake
source: Sedap (Soft Cake & Moist Cake)

115 gr tepung terigu protein rendah
25 gr gula pasir
75ml air
60 gr minyak goreng
5 kuning telur
7 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt cream of tar tar (vin-tidak pakai)
1/4 sdt esens vanila
100 gula pasir

Cara:
1. Ayak tepung terigu, tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Campur air, minyak goreng, vanilla. Tuang ke campuran terigu, aduk perlahan sampai tercampur rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Kocok putih telur, cream of tar tar, garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit sedikit, kocok sampai mengembang.
4. Tuang di loyang chiffon. Loyang tanpa dioles apapun.
5. Oven 55 menit dengan suhu 170 derajat celcius (vin-160 derajat). Sampai matang kecoklatan.
6. Segera tangkupkan loyang, sampai cake dingin.

French Macarons

Wowwww itu pertama kali terima surcin kbb ke-18 yang bertema French Macarons! Benar-benar dipaksa untuk membuat kali macarons, setelah tahun kemarin percobaan pertama gagal:(

Kali ini mantengin web nya Helen dulu, akhirnya yook buat Chocolate French Macarons, resep dasar memakai resepnya di blog Helen, Coffee Chicory Macarons yang diganti pemakaian espresso dengan cocoa powder.

Dengan hati tenang, mulai menimbang bahan dan mengocok putih telur yang sudah terpisah dengan kuningnya kurang lebih 1 minggu, dan kondisi sudah di suhu ruangan.
Kocok putih telur sampai glossy (soft peak saja). Baru masukkan bahan kering, yaitu almond bubuk, gula halus dan cocoa powder yang terlebih dahulu sudah dicampur dan diblender, supaya ketiga bahan tersebut tercampur rata.

Aduk putih dan bahan kering secara cepat tapi lembut, tidak lebih dari 50x putaran. Lakukan tes, tuang 1 sdt adonan, jika permukaan adonan menjadi flat (tidak muncung) artinya adonan sudah ok!. Jika masih muncung, aduk 1 - 3 kali putaran saja. Lakukan tes kembali.

Spuit adonan membulat diatas loyang yang sudah dialas kertas roti. Biarkan 30 menit atau lebih agar permukaan adonan membentuk lapisan keras. Panggang selama 15-20 menit dengan suhu 140 derajat celcius.

Ciri macarons yang sukses: berkaki dan dalamnya chewy, tidak berongga alias tidak bolong ya.

Chocolate French Macarons
original recipe: Coffee Chicory Macarons

90 gr putih telur
30 gr gula pasir halus
200 gr gula bubuk
110 gr almond bubuk
1 teaspoon cocoa powder

Filling:
chocolate ganache (perbandingan bisa 1:1 atau 1:2 - whipping cream & dark chocolate)

Lapis Legit

Keblenger lapis legit, dah lama ga makan soalnya. Dari dulu udah kebita lihat postingan Janti:)

Lapis Legit
source: Janti

1/2 resep:

- 20 kuning telur (400 gr)
- 200 grams margarine
- 200 grams mentega wijsman
- 1/4 kaleng susu kental manis
- 250 gr gula halus
- 100 gram tepung terigu rendah
- 1/2 sdt bumbu spekuk

Adonan 1 :
Kocok mentega, margarine, susu, bumbu spekuk hingga mengembang dan putih.

Adonan 2 :
Kocok telur, gula hingga mengembang.

Campur adonan 1 ke adonan 2 di aduk dengan sendok. Tambahkan terigu yang sudah di saring, aduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang 10 x 22 x 7 cm, sebanyak 55gr tiap lapisannya.
Panggang pertama kali dengan api bawah 160 derajat celcius, berikutnya memakai api atas, sampai lapisan kecoklatan.

Terakhir panggang kembali dengan api bawah kurang lebih 10 - 15 menit dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang sempurna.

tips saat pemanggangan terakhir dgn api bawah: tutup bagian atas lapis legit dengan kertas roti dan timpa dengan loyang, agar cake tidak membumbung tinggi.

KBB #17: Cheesy Beef Lattice Pies

Apa tantangan di KBB ke-17 ini? Termasuk yang mudah banget lho.. kenapa?? Karena biarpun temanya pastry, boleh pakai pastry yang siap pakai. Isinya?? Bebas jugaaa asal yang savoury alias asin:)

Akhirnya pilihan aku jatuh pada beef and cheese lattice pies, dimana puff pastrynya pakai yang ready aja.

Proses pembuatan kilat banget, setelah kulit pastry lemas (karena baru dikeluarkan dari freezer), langsung dipotong-potong, beri isi dan panggang! Hasilnya benar-benar enaak, terbukti dari 5 buah yang dihasilkan, 2 buah langsung ludes oleh hubby dan satunya sama aku sendiri. Sisa 2 bh dimakan sebagai breakfast keesokkan harinya. Komentar dari hubby, enaak banget paduan dari pizza dan martabak asin:p Kalau menurut aku sendiri, rasa dari beef dan cheesenya mirip banget ama cheese burger!

Cara bikin latticenya ga sempurna, harusnya dibikin jaring2 gitu. Tapi sudah terlanjur, karena dikejar waktu, hehehe...

Enjoy...!!!

Bahan kulit:
puff pastry siap pakai

Bahan isi:
150 gr daging sapi giling
1/2 bh bawang bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gr keju easymelt, parut
garam
merica
royco cair

Topping:
Keju easymelt, parut

Cara:
1. Potong kotak puff pastry ukuran 10 x 10 cm sebanyak 5bh. Tata dalam loyang yang telah dioles butter, dinginkan dalam lemari es.
2. Potong kembali 5bh pastry ukuran sama. lalu potong bentuk kotak bagian dalamnya, sehingga terbentuk bingkai kurang lebih 1.5cm. Potongan kotak bagian dalam, potong melintang 1cm-an. Sisihkan, simpan dalam lemari es juga.
3. Campur semua bahan isi.
4. Keluarkan pastry, isi dengan adonan daging dibagian tengah, beri topping. olesi pinggiran kulit dengan telur kocok. Tutup dengan kulit berbentuk bingkai dan potongan yang melintang.
5. Panggang dengan suhu 190 derajat celcius sampai mengembang, matang dan kekuningan, kurang lebih 15 - 25 menit.

KBB #16 Dark Chocolate Chiffon Cake

KBB kali ini temanya Chiffon Cake, resep bebas dari mana saja, asal resep berasal dari penulis Indonesia.

Hmm pilihan jatuh pada Dark Chocolate Chiffon Cake, dari buku Sedap "Soft & Moist Cake"
Untuk foto step by step, silakan lihat disini.

Dark Chocolate Chiffon Cake "Soft Cake & Moist Cake" - Sedap
100 gr terigu protein rendah
15 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
25 gr gula pasir
75 ml susu cair
50 gr dcc
60 gr minyak goreng
1 sdt cokelat pasta
5 kuning telur, kocok lepas
7 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar (vin-tidak pakai)
100 gr gula pasir
cara:
1. Ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder.
2. Panaskan susu cair, masukkan dcc aduk sampai larut. Tambahkan minyak goreng dan cokelat pasta. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu, aduk perlahan sampai rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
4. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan garam dan gula pasir, kocok mengembang.
5. Tuang putih telur dalam beberapa tahap ke adonan kuning telur. Aduk sampai rata.
6. Tuang ke loyang chiiffon tanpa dioles apa-apa.
7. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang.


Rasanya ok banget!, nyoklat dan manisnya pas..ga terlalu manis gitu..

KBB #15 Mud Cake Cookie Sandwiches

Sampai lagi di tantangan KBB yang ke-15, temanya coklat.. asik bener deh, karena aku doyang ma coklat.
Resepnya ada 3 bagian, yaitu cake, ganache, dan cookies. Semua ini direkat jadi 1, lalu tinggal dimakan:p

Ok deh, langsung simak aja resepnya di sini yaa.. dan ini foto proses juga hasil akhirnya.
Untuk rasa, ternyata aku kurang suka ama rasa cakenya.. kurang gimana gituuu..ditambah lagi bikinnya 2 kali karena yang pertama gagal krn terlalu kering sehingga cakenya hancur, hehe..

MFM2 December 2009: Cheese Chiffon Cake

Mumpung masih liburan, jadi bisa partisipasi MFM lagi nih. Untuk menghabiskan cream cheese sisa kemarin, maka dibuatlah Cheese Chiffon Cake dari buku keluaran Sedap, "Soft Cake & Moist Cake". Cake nan lembut ini cocok juga buat sajian di hari Natal. Host MFM bulan ini adalah Myen.

120 gr tepung terigu protein rendah
20 gr gula pasir
100 gr susu cair
100 gr cream cheese
60 gr minyak goreng
1/4 sdt esens vanilla
5 kuning telur
7 putih telur
1/4sdt garam
1/2 sdt cream of tartar (vin-tidak pakai)
100 gr gula pasir
15 gr keju parut untuk taburan

Cara:
1. Ayak terigu, tambahkan gula pasir, aduk rata.
2. Panaskan susu cair dan cream cheese, sampai cream cheese larut. Angkat. Tambahkan minyak goreng dan vanilla. Aduk rata.
3. Tuang ke campuran terigu, aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata (vin-kocok menggunakan hand-mixer level 1).
4. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan garam dan gula pasir. Kocok terus sampai mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu, aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter atas 24cm, bawah 18cm, tinggi 10cm. Loyang tidak dioles apa-apa.
7. Oven 55 menit dengan suhu 170derajat celcius (vin-160 derajat celcius).
8. Angkat, segera tangkupkan. Setelah dingin, baru dikeluarkan dari loyang.

MVB #7: Dark Cherry Fudge Cheese Topping

Di akhir tahun 2009 ini, bisa juga memeriahkan MVB yang ke-7 dengan tema coklat! Resep yang dicoba diambil dari majalah Sedap terbaru edisi 12/X/2009. Langsung saja dinikmati yaa...rasanya ok banget, aku tambahkan topping coklat diatasnya..
Kekurangannya: dark cherrynya kurang banyak:p

150gr butter unsalted

1/4sdt garam
75gr gula pasir halus
100 gr dark cooking coklat
2 butir telur
60gr tepung terigu protein sedang
25gr cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
50gr dark cherry, potong kotak kecil
topping:
150gr cream cheese
50gr gula tepung
1 butir telur, kocok lepas
topping tambahan ala vin:
50gr whipping cream
100gr easymelt blend Tulip

KBB #14 White Bread

Yuhuuu tantangan kali ini Rotii....asik juga karena dah lama banget aku ga bikin roti.. Dilihat dari nama resep White Bread..roti tawar.. Tapi boleh divariasi koq bikinnya, bisa pakai filling macem-macem. Aku pakai filling coklat karena memang fav aku roti coklat. Proses pembuatan yang disayangkan adonan belum lolos windowpane test.. dimana adonan roti kalau diregangkan tidak sobek. Karena sudah lama ulenin ga elastis juga, so langsung dilanjut. Proses pengembangan berlangsung lancar, adonan ga sampai 1 1/2 jam udah ngembang 2 kali lipat padahal Bandung lagi hujan:p

Hasilnya lumayan empuk, dibesokin juga masih cukup empuk koq, cuman rasa rotinya sendiri terlalu tawar, harus ditambah sugar nih..

Oh ya.. kali ini pun kita belajar penggunaan Baker's Percentage, dimana kita menggunakan acuan ke total tepungnya.. Lebih lengkap bisa dibaca disini mengenai Baker's Percentage.

Resep aku copy paste dari blog KBB:p

Foto proses bisa dilihat disini.

White Bread, variation 1
Source: The Bread Baker’s Apprentice by Peter Reinhart, 2001, page 265-267


Ingredients - Baker’s Percentage
Bread flour - 100
Salt - 1.8
Granulated sugar - 7.7
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2
Instant yeast - 1
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7
Butter, room temperature - 7.7
Water - 62.8

Methods :

• Mix together the flour, salt, powdered milk, sugar and yeast in a 4-quart bowl (or in the bowl of an electric mixer). Pour in the egg, butter and water and mixt with a large metal spoon (or on low speed of the electric mixer with the paddle attachement) until all the flour is absorbed and the dough forms a ball. If the dough seems very stiff and dry, trickle in more water until the dough is soft and supple.
• Sprinkle flour on the counter, transfer the dough to the counter, and begin kneading (or mix on medium speed with the dough hook), adding more flour, if necessary, to create a dough that is soft, supple, and tacky but not sticky. Continue kneading (or mixing) for 6 to 8 minutes. (if the electric mixer, the dough should be clear the side of the bowl but stick ever so slightly to the bottom.) The dough should pass the windowpane test and register 80oF. Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it to coat it with oil. Cover the bowl with plastic wrap.
• Ferment at room temperature for 1.5 to 2 hours, or until the dough doubles in size (the length of time will depend on the room temperature).
• Remove the fermented dough from the bowl and divide it in half for sandwich loaves, into eighteen 2-ounce pieces for dinner rolls, or twelve 3-ounce pieces for burger or hot dog buns. Shape the pieces into boules for loaves or tight rounds for dinner rolls or buns. Mist the dough lightly with spray oil and cover with a towel or plastic wrap. Allow to res for about 20 minutes.
• Shaping. For loaves, shape like rolling a Swiss roll but pinch the crease with each rotation to strengthen the surface tension. Pinch the final seam closed with the back edge of your hand or with your thumbs. Lightly oil two 8.5 by 4.5-inch loaf pans and place the loaves in the pans. For rolls and buns, line 2 sheet pans with baking parchment. Rolls require no further shaping. For hot dog buns, shape into a pistolet without tapering the ends. Transfer the rolls or buns to the sheet pans.
• Mist the tops of the dough with spray oil and loosely cover with plastic wrap or a towel. Proof the dough at room temperature for 60 to 90 minutes, or until nearly doubles in size.
• Preheat the oven to 350oF for loaves or 400oF for rolls and buns. Brush the rolls or buns with the egg wash and garnish with poppy or sesame seeds. Sandwich loaves also may be washed and garnished, or score them down the centre and rub a little vegetable oil into the slit.
• Bake the rolls or buns for approximately 15 minutes, or until they are golden brown and register just above 180oF in the centre. Bake loaves for 35 to 45 minutes, rotating 180 degrees halfway through for even baking, if needed. The tops should be golden brown and the sides, when removed from the pan, should be golden. The internal temperature of the loaves should be close to 190oF, and the loaves should sound hollow when thumped on the bottom.
• Cooling. When the loaves have finished baking, remove them immediately from the pans and cool on a wire rack for at least 1 hour before slicing or serving. Rolls should cool for at least 15 minutes on a rack before serving.

KBB #13: Merah Putih from My Kitchen

KBB ultah yang kedua....Congratss.....:)) Ada 2 pilihan tantangan, yang pertama Cake Decorating dan kedua Food Photography..

Akhirnya diputuskan aku ikut serta yang Food Photography! Dengan pilihan cupcake dengan topping whipped cream dan strawberry... Hmmm buah yang memang merahnya ok banget!

Foto yang kedua sebagai entry ultah KBB ke-2 ini.

Semoga semangat semua member terus menyala dan makin kompak dalam KBB ini. Ga bosen untuk explore resep-resep yang bakal jadi tantangan di bulan-bulan berikutnya.

KBB #12: Cheese Souffles

Sampai juga tantangan KBB yang ke-12.. sstt bentar lagi dah mau ultah kbb nih..:p Balik ke tantangan ke-12, kali ini kita harus membuat Souffle..tepatnya Cheese Souffle. Boleh menambahkan bahan yang diinginkan seperti ham, oregano, daging cincang, dll.. Tapi aku buat souffle ini persis ikutin resep, tanpa tambahan. Rasanya enak asin-asin... lembut... membelai lidah...:) Silakan disimak resepnya dan dicoba ya...

Oh ya.. soufflenya sudah agak turun waktu difoto, harusnya langsung pas keluar oven, masih diloyang, jepreett.... Berhubung aku pindahkan dulu ke meja, jadi udah ga membumbung tinggi.. Dan kemungkinan pengaruh mangkuknya yang sedikit melengkung (bagian bawah), jadi ga membumbung sempurna ya.. ada belahannya.. Atau pengisian adonan yang kurang banyak??

Cheese Souffles
Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter
� cup plain (all-purpose) flour
300 ml milk
1 cup grated cheddar (vin-melted cheddar) 2 Tbs freshly grated parmesan
� tsp Dijon mustard (vin-mustard biasa)
pinch cayenne pepper
4 eggs, separated

- Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six �-cup-capacity souffle dishes.
- Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.
- Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.
- Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.
- With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.
- Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Cheesecake Brownie

Lagi menggila nih si brownies, dan berhubung ada stock cream cheese yang udah mendekati expired, so cepet2 dikaryakan menjadi Cheesecake Brownie nya David Lebovitz. Hasilnya betul2 yummy... lembut banget apalagi bagian cheesecakenya:p Layak dicoba?? Pasti!!

Sedikit modifikasi seperti biasa:p

Cheesecake Brownie
by David Lebovitz

85g unsalted butter, cut into pieces
115g bittersweet or semisweet chocolate, chopped
130g sugar (vin-100g)
2 large eggs, at room temperature
70g flour
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
1/8 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
80g chocolate chips


200g cream cheese, at room temperature (vin-250g)
1 large egg yolk
75g sugar (vin-100g)
1/8 teaspoon vanilla extract

1. Line a 9-inch (23cm) square pan with foil, making sure it goes up all four sides. Use two sheets if necessary. Mist with non-stick spray or grease lightly. (vin-22cm square pan)

2. Preheat oven to 180C.

3. In a medium saucepan, melt the butter and chocolate over low heat, stirring until smooth. Remove from heat and beat in the 100g sugar, then the eggs.

4. Mix in the flour, cocoa powder and salt, then the vanilla and chocolate chips. Spread evenly in the prepared pan.

5. In a separate bowl, beat together the cream cheese, the yolk, 100g of sugar, and vanilla until smooth.

6. Distribute the cream cheese mixture in eight dollops across the top of the brownie mixture, then take a dull knife or spatula and swirl the cream cheese mixture with the chocolate batter.

7. Bake for 35 minutes, or until the batter in the center of the pan feels just set.

Muffin Wilton

Ikutan nyoba Muffin Wilton yang terkenal dengan kelembutannya:) Setelah mengintip hasil muffin buatan Mindy, tergoda deh.... Gula aku kurangi 16% sehingga hasilnya tidak terlalu manis ditambah aku pakai chocolate easimelt yang dark. Jadi yang suka manis, pakai sesuai resep saja. Sedikit review muffin ini, yang namanya muffin tentu padat ya.. tapi bener teksturnya lembut.. Layak dicoba deh...

Muffin Wilton
Resep asli: Ibu Dinie Kursus Wilton, Fatmawati Jakarta Dishare oleh: Ruri Hasil: +/- 20 bh

350 gr tepung terigu (vin-300gr terigu protein sedang, 50gr susu bubuk)
230 gr butter (vin-unsalted butter)
110 cc air (vin-110gr whipping cream)
200 gr telur
300 gr gula pasir (vin-250gr gula pasir)
1 sdm vanili ekstrak
8 gr baking powder
50 gr atau lebih tambahan lain (vin-chocolate easimelt blend Tulip)

Cara: (original lihat di ci Ine)
- Panaskan butter, whipping cream dan gula pasir sampai mendidih dan gula larut.
- Tambahkan vanilla ekstrak, aduk rata.
- Masukkan terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak, aduk rata menggunakan whisk.
- Masukkan telur satu persatu, aduk rata.
- Terakhir tambahkan chocolate chips.. (krn pakai easimelt, langsung coklat meleleh, sehingga membentuk marble).
- Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah diberi papercup, isi penuh, taburi chocolate chips..
- Panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit.

Linda Collister's Espresso Brownies

It's time for brownies again.....:) Kali ini nyoba Espresso Brownies, brownies dengan rasa kopi.. Resep yang dishare oleh Rachmah dan sudah banyak dicoba oleh temen2 MP lainnya. Hasilnya tekstur ok, mirip dengan yang Michael Smith's Brownies favoritku. Hanya ada sedikit rasa kopi (aku ga pakai banyak soalnya), dan aku tambahin cokelat meltednya Tulip. Oh ya, cara pembuatannya berbeda dari resep original, aku pakai cara yang Michael Smith, butter dan cokelat dilelehkan, jadi butternya ga dikocok. Inilah hasilnya..

Espresso Brownies
Source : Linda Collister's Brownies Book

Ingredients :
230 gr Good quality plain chocolate (vin-200gr Milk choc, 30gr easymelt blend Tulip)
115 gr unsalted butter, softened
300 gr caster sugar (vin-265gr sugar) 5 large free range eggs, lightly beaten
4 tablespoons, strong espresso coffee, room temperature (vin-larutkan 4sdm dengan sedikit air)
70 gr plain flour (vin-terigu kunci)
70 gr cocoa powder, plus extra for dusting
plus (vin-easymelt blend campurkan ke adonan)

Cara: (original lihat punya Mae)
- Lelehkan butter dan chocolate, tambahkan larutan kopi, sisihkan.
- Kocok lepas telur dan gula pasir, lalu masukkan sedikit2 ke dalam larutan cokelat.
- Masukkan terigu dan cocoa yang sudah diayak, aduk rata. Masukkan easymelt blend, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang 20 x 20 cm yang dioles margarin dan kertas roti.
- Panggang selama kurang lebih 40 menit dengan suhu 170 - 175 derajat celcius.

Japanese Cheesecake

Di lemari es ada stock cream cheese dan hampir expire:p Jadi harus segera diolah nih... dan dipilih cheesecake tentunya. Pilih memilih, buka-buka majalah Yasaboga, mau coba JCC yang udah banyak banget dibikin ma temen2 dan jadi andalah jualan juga, hehhehe... Terus berhubung aku juga punya buku lain tentang cheesecake ini keluaran Malaysia, pengarangnya Catherine Lau "Cheesecake Seduction".. nemu ada JCC juga, diperhatiin bahannya koq sangat familiar ya... lho??? sama dengan yang Yasaboga, hanya beda di tepung maizenanya, yang Yasaboga 50gr, yang Catherine 30 gr, bahan lain sama persis... Cek recek lagi, nemu lagi Boston Cheesecake, ini sama persis. Nah lhooo... lihat tanggal cetak duluan yang Seduction Cheesecake March 2003, yang Yasaboga tahun 2004.

Kita balik aja ke Cheesecake ya.... cheesecakenya overbaked...sudah membumbung dan ada yang retak. hikksss... terus didinginkan permukaan rata lagi.. diinapkan di lemari es.. Besoknya aku potong, eh rasa dan tekstur tetep cheesecake koq...lembut banget, so overbakednya ga parah banget, hehhehe... Di foto terlihat seperti sponge cake ya... but tekstur dan rasa ga sponge koq:p

Japanese Cheesecake
from Seduction Cheesecake by Catherine Lau

60 gr mentega
250 gr cream cheese
120 ml whipping cream
50 gr tepung terigu
30 gr maizena
3 kuning telur
1 telur
2 sdt kulit lemon
5 putih telur
1/8 sdt garam
120 gr gula kastor/gula pasir
1 sdt lemon juice
topping: (vin-ga pakai)
2 sdm apricot glaze
2 sdm air
100 gr kacang

Cara:
1. Olesi dan alasi dengan kertas roti loyang springform diameter 23cm. Panaskan oven 160 derajat.
2. Campur butter, cream cheese dan whipping cream, panaskan dan aduk diatas panci berisi air panas sampai adonan rata. Sisihkan.
3. Campur bahan kering yang telah diayak, masukkan ke adonan cream chesse, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata. Tambahkan parutan kulit lemon.
4. Kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan gula, garam dan lemon juice, kocok sampai soft peak.
5. Ambil 1/3 adonan putih telur, campur dengan adonan cream cheese. Masukkan 2/3 adonan terakhir. Aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang, panggang secara au bain marie selamat 1 jam 10 menit (tergandung oven masing2 ya..aku baru 1/2 jam-an udah overbaked, suhu bisa diturunkan jadi 150 celcius derajat).
7. Setelah matang,biarkan selama 30 menit di dalam oven. Setelah itu, keluarkan loyang berisi air, tetap diamkan loyang cheesecake di dalam oven dengan pintu oven terbuka, biarkan sampai benar2 dingin. Keluarkan, beri topping, dan simpan dalam lemari es.

Mini Chocolate Chips Cookies

Cookies yang paling mudah dibuat! Ga pakai mikser juga bisa:p Tinggal aduk, sendokkan adonan ke loyang, dan panggang.. Jadilah cookies ini. Rasanya enaaak....kress kresss.. cobain deh..

source: Cantiknya Kue-Kue Mungil/ Sedap
150 gr mentega tawar
1/4 sdt garam
60 gr gula tepung
1 sdm makan madu (vin-ga pakai)
1 kuning telur
170 gr tepung terigu protein rendah
25 gr susu bubuk
25 gr tepung maizena
1/2 sdt baking powder
75 gr chocolate chips

cara:

- kocok mentega tawar, garam dan gula tepung 45 detik. Tambahkan madu, kocok rata. Masukkan kuning telur, kocok rata.
- tambahkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan bp sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan choc chips, aduk rata.
- sendokkan di loyang yang dialas mentega. Oven 20 menit dengan suhu 150 derajat celcius.

KBB #11: Ontbijtkoek

Sampai juga KBB di tantangan ke-11nya...Kali ini kue jaman dulu yaitu Ontbijtkoek. Kue ini tanpa mentega so ga berminyak cenderung keset. Tapi dimakan pas anget2 enaaak banget. Sudah berapa hari pun disimpan di tempat tertutup masih ok koq, masih empuk. So ini penampakkannya dan resepnya.

Ontbijtkoek
Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

125g gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur
campur rata 125g tepung terigu, 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt cengkih bubuk
50g kenari, iris tipis

Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

Photo Gallery 6