KBB #8: Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

KBB sudah memasuki round yang ke-8, dan temanya kembali ke cookies:p Cookies manis ternyata, Bitter Chocolate Peppermint Biscuits, hmm ada filling dengan rasa mint dan dibalut cokelat bitter.

Proses pembuatan tidak terlalu susah, hanya dari resep ini ada yang ditambah, yaitu flour, aku tambah jadi 3 cups, karena adonan masih lembek kalau hanya 2 cups. Juga proses pemanggangan memakai suhu 150 (bukan 180), lamanya sekitar 20 - 30 menit atau sampai golden brown.

Hasilnyaaa.. enaak lho.. biskuitnya renyah, manisnya pas..

Nah, lalu bagian filling & coatingnya.. Untuk filling, aku pakai essence mint merk Toffieco, dan menurutku terlalu banyak takaran essence mintnya karena terasa terlalu mint! Untuk coating, 30% pakai 85% cocoa dark choc lindt & 70% DCC. Rasa ganache tetap tidak manis koq...

Kesimpulan, untuk yang suka rasa mint, biskuit ini enaaaak...:)

Yang mau nyoba, ini resepnya:

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tingkat kesulitan: Sedang

Porsi: 12 potong

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

Biscuits:
185g butter, softened
1 cup caster sugar
1 egg
2 cups plain flour (vin-3 cups)
½ tsp baking powder

Filling:
1 cup icing sugar
1 tsp peppermint flavouring (vin-next time: 1/2 tsp)
2 Tbs water

Topping:
200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream

Preheat the oven to 180C (vin-150C). Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles (vin-maksudnya dipotong 7 x 5 cm sebanyak 36 bh). Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes (vin-20-30 menit) or until golden. Allow to cool on trays.

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set..

Black Forest Pudding

Black Forest Pudding nih.. kebetulan aku pengen coba resep dari Monica. Resep asli ini terdiri dari 3 lapis, yaitu 2 lapisan cokelat dan 1 putih. Aku hanya pakai 2 lapis saja dan keduanya cokelat. Yang pertama aku buat sesuai resep dan karena memakai 2 bungkus agar2 untuk 1 liter, hasilnya pasti padat dan cukup keras. Yang kedua, aku kurangi karena kebetulan agar2nya habiss:p hanya pakai 1.5 bungkus untuk 1 liter. Hasilnya aku lebih suka yang kedua, karena lebih suka tekstur yang agak empuk. Berikut resep yang aku buat dengan sedikit modifikasi. Note: jika pakai ganache, pasti rasanya lebih rich dan yummy!

Black Forest Pudding
sumber: Monica

A.
1 liter susu cair
40 gr cocoa powder
2 bungkus agar-agar (vin-1.5 bungkus)
240 gr gula pasir
1.5 sdm pasta black forest (vin-1 sdm)
1.5 sdm rhum bakar (vin-1 sdm)
B.
17 keping oreo
1/2 kaleng dark cherry
dcc serut
whipped cream

C.
1 liter susu cair
40 gr cocoa powder
2 bungkus agar-agar (vin-1.5 bungkus)
240 gr gula pasir
1.5 sdm pasta black forest (vin-ga pakai)
1.5 sdm rhum bakar (vin-ga pakai)

Cara:
1. Rebus semua bahan A, tuang ke dalam cup.
2. Tata oreo dan dark cherry, beri sedikit air cherry.
3. Rebus bahan C, tuang keatas lapisan pertama. Biarkan beku.
4. Hias dengan whipped cream dan cokelat serut. Dinginkan.(tambahkan ganache bila suka).

hasil: 17 cup

Food Photography Challenge #9: Junk Food - Kacang Bawang

Hari terakhir setor FPC (di foto salah ketik jadi FFC:p) yang ke-9 temanya Junk Food. Akhir2 ini lupa aja beberapa event yang biasa aku ikuti. Tapi yang ini masih keburu... untung Rachmah & Yohana barusan posting, jadi diingetin. Ini dia entryku.. si Kacang Bawang!

Strawberry Mousse Ice Cream

Mau bikin yang seger tapi kilat? Cobain ini... gampang banget bikinnya.. Hubby suka, enaak katanya. Tapi aku sendiri kurang doyan:p hehehe.... Yang suka mousse pasti sukalah... Karena ga pake pewarna, jadi kurang pink.. Trus aku lelehin WCCnya dicampur sama susu cair.

Strawberry Mousse Ice Cream
Source: Sedap edisi 11/IX/2008

300 gr es krim vanilla
200 ml susu cair
100 gr WCC, lelehkan
3 lember gelatin, rendam, peras dan tim sampai larut
50 gr selai stroberi
250 gr stroberi, belah dua
4 tetes pewarna merah muda (vin-ga pake)

Cara:
1. Campur es krim vanila, susu cair, wcc dan gelatin. Blender sampai lembut.
2. Masukkan selai stroberi, stroberi dan pewarna merah muda. Blender sebentar.
3. Tuang di gelas dan biarkan beku.

Photo Gallery 3

Tiramisu

Setelah ngintip postingannya Arta "Tiramisu", jadi pengen buat lagian blm pernah bikin. Lihat resepnya di sini ya.. Aku buat dengan dimodif dikit, pakai vanilla sponge cake bukan chocolate cake.

Hasilnya yummy! enaaak banget... Yang bikin seneng, hubby suka banget!

Vanilla Ice Cream

Ada sisa whipping cream, pilih-pilih resep akhirnya mutusin buat Vanilla Ice Cream, Philadelphia Style dari bukunya David Lebovitz. Hasilnyaa.. ok banget! Rasa vanillanya... yummy! Lagipula ini dibuat dari cream semua:d Ditambah dengan chocolate sauce.. lengkap sudah kenikmatannya..

Bahan:
750 ml heavy cream/whipping cream (vin - 850 ml)
150 gr gula pasir
garam
1 vanilla bean, belah dua
3/4 tsp vanilla extract

Cara:

1. Panaskan 250 ml cream, gula, garam dan vanilla bean (juga pod-nya). Aduk sampai gula larut.
2. Matikan api, tuang sisa cream dan vanilla extract. Dinginkan.
3. Angkat batang vanilla, kocok adonan lalu dinginkan lagi kurang lebih 2 jam. Lalu kocok kembali dan dinginkan semalaman. (atau bisa juga masukkan ke dalam ice cream maker sesuai petunjuk dari mesin ice creamnya).

WOL 1st Photo Challenge

Ikutan WOL 1st Photo Challenge yang bertemakan Water Drops.. Kebetulan aku pernah foto water drops dulu, jadi aku ikut sertakan. Ternyata fotoku terpilih dalam 5 foto terbaik. Thanks buat teman-teman yang sudah milih fotoku:)

Photo Gallery 2

Brownies Kukus Mekar

Udah lama ga nyoba resep-resep baru, hari ini kesampaian setelah milih resep apa yang mau dibuat. Jadinya buat Brownies Kukus Mekar dari Resep Andalan Ny. Liem "Cake & Brownies Kukus Fantastis". Dari dulu buat bolu kukus belum berhasil, karena kurang lama ngocoknya:p Akhirnya hari ini brownies yang dibuat bener-bener mekaaar....:) Teksturnya lembut dan empuk sekali.

Bahan: (1/2 resep)

Bahan A:
200 gr gula tepung
100 gr telur (kurleb 2 butir telur)
160 ml air
1/4 sdt vanilla cream

Bahan B:
200 gr tepung terigu protein sedang
25 gr cocoa powder
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder

Bahan C:
10 gr cake emulsifer, starlet (SP - Vin)

Bahan D:
25 gr chocolate chips

Cara:
1. Kocok bahan A kurleb 5 menit dengan speed tinggi.
2. Masukkan bahan B, kocok 1 menit.
3. Masukkan bahan C, kocok lagi 5 menit.
4. Tambahkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang ke dalam cup sampai hampir penuh (3/4 cup), kukus 15 menit dengan api besar.

Hasil: kurleb 10 buah dengan papercup momma

KBB 1st Birthday...

KBB di bulan September ini merayakan ulang tahunnya yang pertama. Aku baru bergabung dengan klub ini, belum 1 tahun, karena baru akhir tahun 2007 aku mendaftar sebagai anggota dan tantangan pertama yang diikuti adalah tantangan ke-3 yaitu Pizza...

Bergabung dengan klub ini bermula dari berhentinya aku dari kerja kantoran dan lebih menekuni hobi baking yang selama ini tidak bisa terlalu sering dilakukan karena kesibukan kantor. Dimulai dengan menemukan apa itu blog... yang pertama aku kenal adalah MP yang dilanjutkan dengan blogspot/blogger. Lalu aku mulai mencari suatu wadah/klub yang membahas masalah baking, dan akhirnya ketemu deh dengan KBB. Langsung aku apply ke mba Arfi, dan akhirnya resmi bergabung. Senang banget nemu KBB, karena selain bisa tukar info ttg baking, ternyata ada challengenya... tantangan tiap 2 bulan sekali, seruuuu....

Ilmu dan kemampuan baking maju pesat deh... hal ini juga yang secara tidak langsung membantu/ memperkuat aku untuk memulai bisnis yaitu online cake shop. Jadi.. ikut KBB.. ga rugi lho... banyak manfaatnya, kenalan ama temen2 yang tentunya punya hobi sama yaitu baking.

Selain itu, ga ketinggalan "photography", karena di KBB ini semua tantangan perlu difoto:p Aku yang tadinya jarang foto cuman asal jepret aja.. melihat hasil karya temen yang ok banget!!! Waaaahhh.... jadi pengen belajar juga. Jadi dibanding dulu kemampuan foto dah ada peningkatanlah, tapi masih kudu banyak belajar seperti komposisi, pencahayaan dll deh... Bertahap dan sambil jalan belajarnya:p

Ok, segitu aja yang aku ungkapin mengenai KBB, banyak yang belum tertuang karena harus dirasakan, hehehe.... So, maju terus KBB!!! dan buatlah tantangan semenarik mungkin. Ssstt, dah ada kurikulumnya buat tahun depan lhooo....hehhee.. yang penasaran langsung aja intip di blog kbb ya...

Photo Gallery

Brownies Almond
Fruit Cake

Lapis Marble

Peanut Choco Cake

Opera Cake

Vin's Cakes on Nakita

Beberapa bulan lalu, tabloid Nakita ada kontak ke aku, buat nampilin Vin's Cakes dalam artikel Toko Online. Tentu aku senang banget, dan aku memberi izin untuk ditampilkan beserta beberapa foto produk. Akhirnya liputan ini muncul di edisi Nakita no. 494.

Buat aku, ga nyangka sekali bakal dapet kesempatan ini, apalagi ternyata dari Bandung, cuman Vin's Cakes aja (aku pikir bakal ada beberapa toko lain juga).

Akhir kata, semoga Vin's Cakes makin dikenal orang yaa:p Amin...

MFM #19: Strawberry Pudding

Tema MFM kali ini bener-bener seger....pudding! Tema ini dipilih oleh host MFM#19 yaitu Ibutio. Awalnya mau bikin chocolate pudding, tapi akhirnya Strawberry Pudding karena sedang punya fresh strawberrynya. Puding ini tidak memakai telur sama sekali (ini yang aku suka), jadi pembuatannya tidak ribet. Foto hasil akhir aku ikut sertakan dalam ajang Flickr KBB "Catchy Color".


Bahan I:

500 ml susu cair
1/2 bungkus agar-agar
120 gr gula pasir
1 sdt pasta strawberry
pewarna merah secukupnya

Bahan II:
200 ml air
3/4 sdt agar-agar
50 gr gula pasir
pewarna merah secukupnya

Bahan III:
fresh strawberry

Cara:
1. Rebus bahan I sampai mendidih, tuang ke dalam gelas kecil (cukup setengah gelas saja).
2. Setelah puding mengeras, tata buah stroberi segar
3. Rebus bahan II sampai mendidih, tuang ke atas stroberi. Dinginkan.


Hasil: 5 buah gelas kecil

KBB#7 Ultah KBB Warna-Warni - Part 2

Nah ini part 2 nya... Baking... pilihan jatuh pada Choco Chips Butterscotch Brownies. Terus terang, awalnya mau bikin yang lebih menantang (dah ada idenya nih), tp takut ga keburu, so aku bikin yang lebih simple, gpp deh... tp rasa super yummy!!! Kalau ntar keburu bikin yg rumit itu, aku kirim ulang entrynya, boleh ya host??:p
Resep ini diambil dari Majalah Sedap edisi 10/VIII/2007, buat yang suka permukaan brownies crunchy tp dalemnya lembut dan moist, lihat dibawah ini resepnya.
Foto step by step bisa diintip disini.


Bahan:

125 gr mentega tawar
100 gr gula palem
1/4 sdt garam
30 ml air
100 gr milk chocolate
100 gr dark chocolate
2 telur
75 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
50 gr chocolate chips

Cara:

1. Panaskan mentega, gula palem, garam, dan air sampai mentega & gula larut. Masukkan potongan milk chocolate dan DCC. Aduk sampai cokelat leleh. Angkat.
2. Tambahkan telur, aduk rata. Masukkan terigu, baking powder, aduk cepat asal rata. Terakhir masukkan chocolate chips. Aduk rata.
3. Tuang di loyang 24 x 12 x 4 cm atau 30 x 10 x 4cm yang dioles mentega dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius kurang lebih 25 menit sampai matang. Tes dengan tusuk sate, paling sempurna kalau ada bbrp remah yang menempel pada tusuk sate tersebut, kalau tusuk sate bersih, berarti overbaked.

KBB#7 Ultah KBB Warna-Warni - Part 1

KBB ultah nih....tepat di KBB#7 bulan September. Dilihat dari judul diatas, 'Part 1' karena untuk KBB special ini, terbagi atas 3 tantangan (cooking, baking, & photography). Dan aku memutuskan untuk ikut tiga-tiganyaa... So, ini bagian satu yaitu Food Photography. Objek yang diambil adalah Fruit Cake, chocolate cake dengan filling ganache dan dihias stroberi dan kiwi. Perpaduan antara merah & hijau.. Happy Birthday KBB!

Chocolate Cotton Cake

Bermula dari Rachmah dan Mae mengikuti demo yang diadakan oleh Tulip, salah satu resep yang didemokan adalah Chocolate Cotton Cake. Kami semua rencana akan mempraktekkan resep ini, akhirnya hari ini aku jadi buat cotton cake. Rachmah sudah lebih mencobanya, bisa dilihat disini.

Resep ini cukup mudah karena proses pemanggangan tidak perlu di au bain marie, cukup panggang biasa saja. Gunakan suhu yang tidak terlalu tinggi (150 - 160 derajat Celcius) agar hasil mengembang & matang sempurna & tidak kempes. Aku buat 1/3 resep dan memakai 1 loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm dan ternyata adonan kebanyakan, sehingga waktu dipanggang, cake membumbung tinggi dan ketika dingin, cake kempes bagian tengahnya secara merata (bisa lihat disini). Jadi untuk 1/3 resep ternyata diperlukan 2 buah loyang ukuran 20 cm.

Hasilnya luar biasa empuk, apalagi dipadu dengan cokelat ganache, hmmm enak banget deh.

Chocolate Cotton Cake
Source: Demo Tulip

Bahan (1/3 resep):
60 gr margarita/margarin
50 gr terigu protein rendah
15 gr cocoa powder
75 gr susu cair
5 kuning telur, kocok lepas
115 gr gula pasir
5 putih telur
2.5 gr cream of tar tar

Cara:

1. Lelehkan margarin, angkat, lalu masukkan terigu dan cocoa yang sudah diayak, aduk rata.
2. Panaskan susu cair, campur dengan kuning telur, aduk rata lalu gabung dengan adonan terigu. Aduk rata hingga licin, sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula & cream of tar tar, kocok soft peak.
4. Ambil sedikit adonan putih telur, campur dengan adonan terigu, aduk rata.
5. Masukkan adonan terigu ke dalam putih telur, aduk rata secara cepat.
6. Tuang ke dalam 2 buah loyang 20 x 20 x 4 cm yang hanya dialas kertas roti saja.
7. Panggang selama kurleb 25 - 35 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. (ketika cake sudah hampir matang, pindahkan ke rak atas, agar permukaan cake kering).
8. Finishing, oles ganache pada salah satu cake, tutup dengan cake yang lain, siram sisa ganache diatas permukaan cake. Dinginkan.

Red & White: Truffles

Akhirnya keburu juga ngeramein Red & White Foodie Photography yang diadakan oleh Dhi-Fitri-Dwi. Dari awal Agustus sampai tadi pagi masih belum ada ide apa yang akan dibuat, finally, inget ada stock lemon truffles di lemari es. Jadinya, dibuatlah Red & White Truffles.

Birthday Cakes

Opera Cake with Chocolate Wafer

Cars Birthday Cake
Cake: Lapis Surabaya
Filling: Apricot Jam
Decoration: Fondant & Buttercream
Size: 35 x 25 cm

Muffin Choco Chips

Bulan April kemarin aku pernah buat Choco Chips Muffin yang bahannya memakai telur utuh dan mentega. Kali ini bahannya putih telur tanpa mentega sama sekali. Mendadak sore ini buat muffin untuk menghabiskan sisa whipped cream, dan resep ini aku sertakan untuk MFM #18 dengan tema Flour yang dipandu oleh Ienas. Rasa muffin ini enak dan lembut dengan aroma moka plus chocolate chips, dan pembuatan yang sangat simple.

Sumber: 20 Kreasi Putih Telur (Saji)

180 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder
25 gr gula pasir halus (gula tepung-Vin)
125 ml susu cair (whipped cream-Vin)
25 gr minyak goreng
1/4 sdt moka pasta
50 gr cokelat chips
100 gr putih telur
1/2 sdt garam
50 gr gula pasir (gula tepung-Vin)

Cara:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan baking powder dan gula tepung.
2. Campur whipped cream, minyak goreng dan moka pasta. Aduk rata. Tuang ke campuran terigu sambil diaduk rata.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan garam dan gula sedikit-sedikit sampai mengembang.
4. Tuang ke campuran terigu sedikit-sedikit, aduk rata. Tambahkan cokelat chips.
5. Tuang ke dalam paper cup, oven kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Hasil: 15 buah

Sagu Keju

Lama ga buat kue kering, lihat-lihat bahan nemu tepung sagu, jadilah buat Sagu Keju. Yang namanya kuker sagu memang enak, apalagi ada kejunya, kres kres..:p

Sumber: 52 Kue Popular Sedap
Bahan:
220 gr tepung sagu, sangrai 10 menit, ayak timbang 180 gr, dinginkan
100 gr margarin (50 gr margarin & 50 gr butter-Vin)
100 gr gula tepung
1 kuning telur
75 gr keju edam, parut (cheddar-Vin)
35 ml santan kental instan
tambahan sedikit susu cair karena adonan terlalu keras untuk dibentuk-Vin

Cara:

1. Kocok margarin, butter dan gula tepung 40 detik. Tambahkan kuning telur kocok rata.
2. Masukkan tepung sagu, aduk rata. Masukkan keju parut, aduk rata.
3. Terakhir tambahkan santan kental dan susu cair, aduk rata dan adonan siap dimasukkan ke dalam plastik segitiga.
4. Bentuk adonan pada loyang kuker, panggang 15 menit dengan suhu 150 derajat Celcius, panggang lagi 15 menit dengan suhu 120 derajat Celcius. (original: panggang 20 menit suhu 150 derajat Celcius)

Timpukan nih...

Sore pas online ngecek MP, eh dapet timpukan dari Yohana, namanya Timpukan Kreativ Blogger. Thanks ya Yo, sesama orang Bandung gitu lho, biarpun belum sempet ketemuan:p Seneng deh dapat award:)

Aturan maennya:
1. The winner may put the logo on her blog
2. Put a link to the person you got the award from.
3. Nominate 5 blogs.
4. Put links to the blogs.
5. Leave a message for your nominees.award

So, ini nih kelima blogger yang dapat timpukan dari aku:

1. Lily Chang, ibu muda satu ini banyak banget sharing cerita-cerita yang kocak, yang bikin aku ketawa, dan jago masak lhooo...*pengen nyobain masakan lu ly*
2. Mindy Jordan, hasil foto & baking-cooking mba yang satu ini yahud banget! Buktiin deh..
3. Rossy, kalau singgah ke sitenya, pasti disuguhin aneka macam kreasi cake yang ok punya, bikin ngiler aja..
4. Jessi Lie, hasil bakingnya ok-ok dan sering berbagi cerita yang bagus banget..
5. Monica, jangan ditanya lagi kreasi cake decoratingnya, TOP punya!

Ok friends, silakan memilih 5 blogger lainnya untuk ditimpuk:p

KBB #6 Cheese Biscuits

Tantangan KBB #6 adalah cookies gurih, namanya Cheese Biscuits. Setelah 2 tantangan sebelumnya manis-manis (meringue & banoffee) sekarang kita beralih ke yang asin-asin, hehe.
KBB #6 kali ini dipandu oleh Regina & Swi. Sukses ya!

Aku pakai komposisi seperti resep asli, dan keju tua yang dipakai adalah keju edam. Cara buat gampang banget, hasil enak banget, cuman keasinan aja:p Next time keju edamnya harus dikurangin dan bakal ditambahin juga terigunya, soalnya terlalu berminyak. Aku ga pakai kacang-kacangan sebagai topping, hanya pakai wijen saja. Untuk melihat foto proses pembuatan, klik disini.

Ini resepnya ya...

Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g grated mature cheese (aku pakai edam) (next time: 185 gr)
125g butter
125g flour (next time: 150 gr)
cayenne pepper to taste (aku ga pakai karena ga mau pedes)
sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes (aku turunkan suhunya menjadi 150 derajat Celcius, karena 180 C terlalu panas). Store in an airtight container.