Sagu Keju

Lama ga buat kue kering, lihat-lihat bahan nemu tepung sagu, jadilah buat Sagu Keju. Yang namanya kuker sagu memang enak, apalagi ada kejunya, kres kres..:p

Sumber: 52 Kue Popular Sedap
Bahan:
220 gr tepung sagu, sangrai 10 menit, ayak timbang 180 gr, dinginkan
100 gr margarin (50 gr margarin & 50 gr butter-Vin)
100 gr gula tepung
1 kuning telur
75 gr keju edam, parut (cheddar-Vin)
35 ml santan kental instan
tambahan sedikit susu cair karena adonan terlalu keras untuk dibentuk-Vin

Cara:

1. Kocok margarin, butter dan gula tepung 40 detik. Tambahkan kuning telur kocok rata.
2. Masukkan tepung sagu, aduk rata. Masukkan keju parut, aduk rata.
3. Terakhir tambahkan santan kental dan susu cair, aduk rata dan adonan siap dimasukkan ke dalam plastik segitiga.
4. Bentuk adonan pada loyang kuker, panggang 15 menit dengan suhu 150 derajat Celcius, panggang lagi 15 menit dengan suhu 120 derajat Celcius. (original: panggang 20 menit suhu 150 derajat Celcius)

Timpukan nih...

Sore pas online ngecek MP, eh dapet timpukan dari Yohana, namanya Timpukan Kreativ Blogger. Thanks ya Yo, sesama orang Bandung gitu lho, biarpun belum sempet ketemuan:p Seneng deh dapat award:)

Aturan maennya:
1. The winner may put the logo on her blog
2. Put a link to the person you got the award from.
3. Nominate 5 blogs.
4. Put links to the blogs.
5. Leave a message for your nominees.award

So, ini nih kelima blogger yang dapat timpukan dari aku:

1. Lily Chang, ibu muda satu ini banyak banget sharing cerita-cerita yang kocak, yang bikin aku ketawa, dan jago masak lhooo...*pengen nyobain masakan lu ly*
2. Mindy Jordan, hasil foto & baking-cooking mba yang satu ini yahud banget! Buktiin deh..
3. Rossy, kalau singgah ke sitenya, pasti disuguhin aneka macam kreasi cake yang ok punya, bikin ngiler aja..
4. Jessi Lie, hasil bakingnya ok-ok dan sering berbagi cerita yang bagus banget..
5. Monica, jangan ditanya lagi kreasi cake decoratingnya, TOP punya!

Ok friends, silakan memilih 5 blogger lainnya untuk ditimpuk:p

KBB #6 Cheese Biscuits

Tantangan KBB #6 adalah cookies gurih, namanya Cheese Biscuits. Setelah 2 tantangan sebelumnya manis-manis (meringue & banoffee) sekarang kita beralih ke yang asin-asin, hehe.
KBB #6 kali ini dipandu oleh Regina & Swi. Sukses ya!

Aku pakai komposisi seperti resep asli, dan keju tua yang dipakai adalah keju edam. Cara buat gampang banget, hasil enak banget, cuman keasinan aja:p Next time keju edamnya harus dikurangin dan bakal ditambahin juga terigunya, soalnya terlalu berminyak. Aku ga pakai kacang-kacangan sebagai topping, hanya pakai wijen saja. Untuk melihat foto proses pembuatan, klik disini.

Ini resepnya ya...

Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g grated mature cheese (aku pakai edam) (next time: 185 gr)
125g butter
125g flour (next time: 150 gr)
cayenne pepper to taste (aku ga pakai karena ga mau pedes)
sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes (aku turunkan suhunya menjadi 150 derajat Celcius, karena 180 C terlalu panas). Store in an airtight container.

Pisang Molen

Lagi pengen pisang molen nih, jadinya nyoba resep dari 52 Kue Popular (Sedap). Hasilnya cukup ok, cuma terasa aroma pastry margarine nya. Next time aku mau coba yang tanpa pastry margarine. Foto pisang molen yang terbelah, kurang terlihat isinya ya:p Karena kulit ketebalan dan warna pisang yang muda banget.

Bahan kulit:
225 gr tepung terigu protein sedang (aku pakai protein tinggi)
1/4 sdt garam
130 ml air es
1/2 sdm gula pasir
100 gr korsvet/pastry margarine, giling lembutkan

Bahan Isi:
4 buah pisang raja, kukus, potong-potong
keju cheddar, potong korek api

Bahan olesan:
2 kuning telur (aku pakai 1 saja)
1 sdt madu

Cara:

1. Aduk bahan kulit kecuali pastry margarine sampai bergumpal. Bungkus, simpan di lemari es 15 menit.
2. Giling adonan, letakkan pastry margarine ditengah. Bungkus, giling memanjang. Lalu lipat bagian atas ke tengah dan bagian bawah ke tengah (lipatan tunggal). Simpan 10 menit di lemari es.
3. Lakukan lipatan tunggal 2 kali lagi, terakhir simpan 30 menit di lemari es.
4. Giling tipis adonan, potong-potong ukuran 10 x 10 cm.
5. Letakkan potongan pisang dan keju, lipat rapi tertutup.
6. Tata di loyang 24 x 12 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oles bahan olesan.
7. Panggang 40 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.

Martabak Manis

Dari kemarin malem kepikiran martabak manis nih, jadi hari ini aku coba bikin. Resep pakai dari Aneka Jajanan Pinggir Jalan. Resep ini juga pernah dibuat oleh Esti & Asri, dan hasilnya ok-ok. Aku buat 1/4 resep dan penyesuaian dikit. Bikinnya pakai loyang teflon, hasilnya ketipisan dan adonan kurang ngembang menurutku. Sepertinya api kegedean:p Rasa sih ok yaaa... apalagi kalau ditambah keju:) Berhubung ga ada keju, cuman pakai meises dan skm.

1/4 resep:
125 gr terigu sedang
1/4 sdt baking powder
32 gr gula pasir
1/2 telur (aku pakai 1 telur), kocok lepas
vanili
garam
162 ml air (aku 120 ml)

Cara:

1. Ayak terigu dan baking powder, campur dengan gula pasir. Masukkan telur, vanili, & garam kocok dengan speed rendah.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit, sampai adonan rata dan lembut. Diamkan adonan 1 jam.
3. Tambahkan 1/4 sdt baking powder ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam teflon yang sudah dipanaskan. Gunakan api sedang.
3. Sampai adonan berbusa, taburi gula pasir. Biarkan sampai berlubang (kecilkan api). Tutup biarkan sampai matang.
4. Angkat, oles dengan butter, cokelat meises dan susu kental manis. Potong dua bagian, tumpuk, oles permukaan martabak dengan butter. Potong-potong, sajikan segera.

Kailan Masak Kuah Jahe

Masakan ini untuk entry MFM #17 yang dipandu oleh Dyah dengan tema Sayuran Hijau. Kailan dimasak dengan kuah jahe, plus telur puyuh, enak banget, kuahnya gurih, segar aroma jahenya. Resep dari Hidangan Sebulan Sedap bulan November 2006.

Ingredients:
100 gr baby kailan
5 butir telur puyuh
1 siung bawang putih, cincang kasar
2 buah cabai kering, seduh, potong-potong (aku pakai cabai biasa)
1.3 cm jahe, memarkan
1 buah jamur hioko, rendam potong-potong (aku ga pakai)
1/2 sdm kecap ikan
garam
gula pasir
merica hitam bubuk
750 ml air kaldu ayam (dari 750 ml air dan 100 gr tulang ayam)
1 batang daun bawang, potong 2 cm
1/2 sdt minyak wijen
minyak untuk menumis

Directions:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai dan jahe. Tambahkan telur puyuh.
2. Masukkan air kaldu, kecap ikan, garam, gula pasir dan merica. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan daun bawang, baby kailan dan minyak wijen. Masak sampai matang.

Loukoumades

Bermula dari Dita ama Mindy yang janjian mau bikin Loukoumades. Ini adalah Greek Donuts. Bahan yang dipakai simple banget, cara buat juga gampang. Penasaran aku juga ikutan bikin. Aku pakai resep dari sini, sebagai pelengkap disajikan dengan sirup madu dan cinnamon, tapi aku ingin pakai gula tepung saja, ini bahannya:

1/3 resep:
83 gr tepung terigu (aku pakai cakra)
garam
1 sdt ragi instant
83 ml air hangat
aku tambahkan 1 sdm gula pasir

Cara:

1. Campur terigu, ragi, gula pasir dan garam.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok menggunakan mixer. Setelah adonan tercampur rata, diamkan 1/2 - 1 jam sampai mengembang.
3. Goreng dalam minyak panas (170 derajat Celcius) sampai matang kecokelatan.
4. Sajikan dengan taburan gula tepung.

Dark Cherry Choco Pie

Choco Pie ini berasa lemon dengan filling dark cherry. Resep diambil dari Cantiknya Kue-kue Mungil (Sedap) dengan sedikit modifikasi. Rasanya enak, seger karena aroma lemon & dark cherry.

Bahan alas:

75 gr margarin
50 gr gula tepung
20 gr cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder
1 kuning telur (aku pakai 1 butir telur)
125 gr tepung terigu protein sedang

Bahan isi:
50 gr mentega tawar
40 gr gula tepung
1 butir telur
40 gr tepung terigu protein sedang
10 gr tepung maizena
1/4 sdt air jeruk lemon (aku pakai lemon pasta)
1 sdm susu cair
50 gr selai dark cherry (aku pakai air dark cherry dikentalkan dengan maizena & buahnya untuk filling)


Cara:

1. Alas, aduk bahan kecuali telur sampai rata. Masukkan telur (masukkan setengah dulu, jika adonan sudah menyatu telur tidak perlu dipakai semua) aduk sampai menggumpal. Dinginkan 15 menit di lemari es.
2. Giling adonan cetak di adonan pie kecil. Tusuk-tusuk alas dengan garpu. Oven 10 menit suhu 170 derajat Celcius.
3. Isi, kocok mentega dan gula tepung sampai lembut. Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan terigu dan maizena, kocok rata. Terakhir masukkan lemon pasta dan susu cair. Kocok rata.
4. Tuang sedikit adonan isi ke dalam pie, isi dengan filling cherry, tutup dengan sisa adonan isi.
5. Panggang kurleb 20 - 25 menit suhu 170 derajat Celcius sampai matang kecokelatan.

Lapis Legit Keju

Lihat postingan beberapa teman tentang Lapis Legit Keju, jadi pengen bikin juga. Udah punya resepnya dari Kartini edisi Oktober - November 2005 (Edisi Lebaran), baru kali ini dicoba. Aku bikin versi mini seperti biasanya. Resep asal untuk loyang 18 x 18 x 7 cm.
Hasilnya lumayan enak, ada kejunya:p Tetapi untuk tekstur terlalu lembut dan ringan, aku sukanya lembut tapi padat. Aku suka lapis legit spekuk yang di posting dulu. Biar udah sering bikin lapis legit, tapi tetep belum sempurna, jadi aku masih tertantang untuk menghasilkan yang lebih ok lagi.

Bahan (dari resep asli dihitung ulang untuk loyang 20 x 20 x 4cm):
277 gr kuning telur
185 gr gula tepung
61 gr terigu protein rendah
400 gr mentega, kocok
2 1/2 sdm skm
154 gr keju cheddar parut (aku pakai 200 gr)

Cara:

1. Kocok mentega sampai lembut, tambahkan skm. Kocok rata.
2. Kocok kuning telur dan gula tepung sampai mengembang dan kental. Tambahkan terigu. Kocok rata.
3. Olesi loyang ukuran 20 x 20 x 4cm dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Tuang 100 gr adonan, panggang dengan api bawah sampai setengah matang. Ganti api atas, panggang sampai cokelat.
4. Tuang lagi 100 gr adonan, panggang dengan api atas sampai kecoklatan.
5. Setiap lapisan ketiga taburi dengan keju.
6. Terakhir, panggang kembali dengan api bawah selama 10 menit (tutup loyang dengan alumunium foil dan taruh penahan (tatakan kue) di atasnya, agar adonan tidak mengembang).

Hasil: 8 layers

Home Food Photography #3 "Studio"

Mau ngeramein lagi event yang diadain oleh Dita. HFP sekarang memasuki yang ketiga, dengan tema "Studio". Studio di sini maksudnya tempat/spot yang dipakai untuk jepratss jepretss foto hasil baking/cooking. Tiap orang pasti ada dong tempat favoritnya, atau mungkin bukan sekedar favorit soalnya yang ada cuman satu tempat, hehehe. Kayak aku, ga punya studio khusus, aku pakai satu meja yang ada di dekat jendela yang fungsi utamanya adalah meja baking-ku alias dapur darurat. Lho koq dapur darurat?? Ya soalnya ini diciptakan di lantai 2 rumah mertuaku untuk aktivitas baking. Nah, selain berfungsi sebagai "dapur" ini meja dikaryakan juga sebagai studio. Bisa dilihat di foto yang aku ambil dibawah ini:p

Teknik fotoku masih dalam tahap belajar soalnya aku mulai ngutak-ngutik kamera semenjak gabung KBB dan diharuskan untuk mengabadikan foto tantangan. Selain foto tantangan, mulai ngeh juga buat upload foto hasil baking/cooking yang sehari-hari. Kesimpulannya, aku belum memakai studio ini dengan maksimal. Karena aku yakin, dengan tempat yang apa adanya asal ada cahaya cukup, kita bisa koq akalin biar hasil foto tetap menarik dan bagus. Jadi, aku musti memperluas wawasan dan sering latihan dan satu tips jitu yaitu dengan melihat hasil karya orang lain alias teman-teman yang sudah bagus dalam food photography. Melihat hasil teman-teman yang ok punya, secara otomatis jadi pendorong untuk terus maju pantang mundur:d